Tart Taten - Fransk tærte "indefra og ud" med æbler. Fremkomsten af en opskrift på en verdensberømt ret skete ved et uheld ved en fejltagelse. For at skjule kakens uheldige udseende besluttede hotellets værtinde, Taten-søstrene, at vende den på hovedet. Eksperimentet var vellykket, gæsterne kunne lide kagen så meget, at det blev besluttet at bage den i fremtiden. Kish er en anden traditionel åben fransk tærte med forskellige fyld.
Fransk tærte Tærte
Ingredienser:
Dej:
- mel - 220 g;
- æg - 1 stk.
- smør - 100 g
- sukker - 75 g
- bagepulver - 2 g;
- salt - en knivspids.
Fyldning:
- æbler - 4 stk.;
- sukker - 2 spsk;
- smør - 2 spsk.
Smør smørret i et vandbad for at forberede dejen. Tilsæt sukker og derefter mel, hæld det gradvist i en vedligeholdelsesmiddel. Tilsæt salt og omrør. Dejen skal have en krummestruktur. Tilsæt derefter bagepulver og pisket æg. Rør indtil glat. Form dejen til en kugle og afkøles i en time. Skræl og frø æbler til fyldet, skåret i skiver.
I en form med en tyk bund opvarmes sukkeret, indtil det begynder at boble, tilsæt smør der. Rør konstant, indtil smøret blandes med sukkeret og får en smuk lysebrun farve. Karamellen er klar. Nu skal du sætte skiver af skivede æbler i en cirkel. Glem ikke, at dette bliver toppen af kagen, så æblerne skal være pæne. Send æblerne med karamel til ovnen i 30-40 minutter, fjern dem og lad dem køle af.
Fjern dejen fra køleskabet, rul et lag, der ikke er mere end 3 mm tykt ud, skær det i form af bagning med en kant til siderne og dæk de færdige æbler med dette lag. Prik overfladen med en gaffel, sæt den i ovnen ved 180 ° C i 45 minutter. Serveres varm med is eller flødeskum.
Fransk klassiker Kish Lauren
En interessant kendsgerning: I Lorraine blev denne kage fremstillet af alle produkter, der var tilbage fra frokosten, men med de obligatoriske ingredienser til påfyldningen - æg, fløde og ost.
Ingredienser:
Dej:
- mel - 250 g;
- smør - 125 g;
- æg - 1 stk.
- isvand - 3 spsk. skeer;
- salt - en knivspids.
Fyldning:
- røget bryst - 250 g;
- kraftig fløde - 200 ml;
- æg - 4 stk.;
- revet Gruyere-ost - 150 g;
- salt, sort peber, muskatnød - efter smag.
Melet skal blandes med alle ingredienserne, rulles op i en kugle, dækket af folie, sættes i køleskabet i en time. Skær brystet fint, steg. Lav en æg-creme blanding med fløde, 2/3 revet ost, pisket æg, salt, peber og muskatnød. Sæt brystet her.
Rul dejen ud, læg den i en form, lav sider og stikk med en gaffel. Bag laget i ovnen ved 190 ° C i 15 minutter. Tilsæt fyldet, drys med ost og sæt det i ovnen i yderligere 30 minutter. Kish er klar. Det kan serveres varmt eller koldt.
