Hestepølse er en sjælden delikatesse, som du ikke kan finde på noget marked. Før du prøver denne usædvanlige skål, skal du forstå fordelene og detaljerne ved hestekød.
Hestekød er en almindelig skål for nomader. Dette kød er ikke kun "ved hånden", men det er meget praktisk at opbevare det i tørhærdet form. Ifølge traditionen med nomadiske folk er hestepølse (jamon eller kazy) hyppig gæst ved nationale festligheder. Og den daglige diæt er ikke komplet uden den - usædvanlig smag af hestekød føjes til hver anden skål under madlavningen.
Hestepølse: typer og retter fra den
På russiske tællere kan hestepølse præsenteres i flere versioner.
Mahan er en "tør" tørhærdet pølse fremstillet af hestekød og fedt tilsat salt, sukker og krydderier. Mahan er tæt, derfor skæres den i meget tynde skiver, når den serveres.
Kazy er en pølse, der indeholder fedtet hestekød fra slagtekroppen som hovedingrediens. Det knuses ikke, og slutproduktets form er meget forskelligartet, undertiden prætentiøs. Efter madlavning tørres kazy ikke kun, men også røget, kogt og stegt.
Shuzhuk er en krydsning mellem mahan og kazy. Denne pølse er tilberedt af hakket kød og termisk forarbejdet på samme måde som kazy. Derudover er shuzhuk, ud over salt, krydret med aromatiske urter.
Alle hestepølser ser meget usædvanlige ud og ser attraktive ud, de serveres som forretter, og kogte og stegte stykker tilsættes til hovedretterne. Suppe med kogte hestepølseskiver vil lege med en usædvanlig smag, og pilaf eller gulasch med kazy eller shuzhuk kan overraske og behage en gourmet forkælet med delikatesser.
Hestepølseshashlik vil tilføje krydderi til friluftsliv, men det anbefales ikke at overdrive det med dets anvendelse - for fedtet og eksotisk hestekød.
Den farligste type hestepølseskål, men det er derfor, den ikke er mindre elsket af kendere af rå kød, er tartar. Hakket hakket er krydret med sauce og krydderier og serveret med et råt æg.
Fordelene ved hestepølse
Først og fremmest er hestepølse klassificeret som et produkt, der er perfekt egnet til allergikere - den indeholder ubetydelige mængder af allergifremkaldende aminosyrer.
Den anden positive egenskab ved hestekødspølse er dens lave fedtindhold. Dette gælder for de typer hestepølser, der ikke indeholder hestefedt og ikke er fremstillet af dyrets ribben. Der er meget vand i sammensætningen af sådant kød, hvilket generelt gør pølsen letfordøjelig og lav i kalorier.
Selvom pølsen indeholder fedt, er den for eksempel meget forskellig fra svinekød. Det har meget mindre kolesterol, og dets egenskaber ligner mere vegetabilske olier end dyr - dette er det tredje plus.
Og den sidste ting - lækker hestepølse er i stand til at hæve blodtrykket for hypotensive patienter, og vitaminer og aminosyrer, der findes i hestekød, normaliserer stofskiftet.
