Du besluttede at gryde eller stege fisken. Hvad skal jeg gøre med hovederne? Du kan selvfølgelig give den til katten, men fiskehoveder er et meget velsmagende rigt øre. Denne gang vil vi overveje en diætversion af den klassiske fiskesuppe.
For en 3-liters gryde har du brug for:
- 3-4 fiskehoveder;
- 400 g kartofler
- 3 spsk. l. hirse grød;
- 2 mellemstore løg;
- lidt revet eller finhakket gulerødder - til en smuk fiskesuppefarve;
- et par små fed hvidløg;
- en tredjedel af en masse persille er påkrævet;
- 50 g solsikkeolie;
- salt, sukker efter smag;
- Du kan tilføje creme fraiche eller fløde (ca. 3 spsk til den kogende bouillon), et kogt æg, en og en halv teskefuld af enhver krydderi til fisk eller fiskesuppe, for eksempel TsvetAromat eller Garamix.
Vi lægger 2/3 af vandet på ilden. Skræl og finhak kartoflerne, lad dem koge. Hak løgene fint og tilsæt dem til kartoflerne. I mellemtiden fjerner vi øjenkuglerne og gællerne fra fiskehovederne ved hjælp af en kniv, skyller hovederne med rindende vand og derved renser dem for blod og slim. Vi vender tilbage til øret: vi tilføjer hirse og gulerødder, der ønsker med et æg - tid til at sætte det også.
Når kartoflerne koges, skal du sætte fiskehovederne i bouillon i 20 minutter. indtil suppen er færdig, finhak hvidløg der, tilsæt salt, sukker, også krydderier eller krydderier. Vi klargør bouillon ved at tilføje raffineret vegetabilsk olie direkte til den. Du kan i princippet og hjemmelavet "Oliya", men så vil det være nødvendigt at stege det med løg for at eliminere den karakteristiske lugt og smag, og øret vil ikke længere være så diæt.
Til sidst tilsættes vand, tilsæt hakket persille, creme fraiche, hvis det ønskes, tag ægget ud, kog, dæk til og sluk. Øret er klar. I slutningen skæres det skrællede æg i to halvdele og placeres i en tallerken med øre for at dekorere fadet.
