Den klassiske is "Lakomka" var en sundae i chokoladeglasur. Den blev lavet udelukkende af naturlige produkter, så den havde en meget delikat udtalt cremet smag. Derhjemme er det umuligt at overholde hele den teknologiske proces. Ikke desto mindre er der mange opskrifter på hjemmelavet Lakomka-is, som smagsmæssigt på ingen måde er ringere end de købte.
To opskrifter på is "Lakomka"
For at lave hjemmelavet Lakomka-is af fløde skal du bruge:
- 500 ml tung fløde (ikke mindre end 35%)
- 7 æggeblommer
- 170 g flormelis
- vanillin.
Først skal du slå de afkølede æggeblommer sammen med sukker og vanilje meget grundigt med en mixer. Det anbefales at slå blandingen i mindst 15 minutter. Som et resultat skal æggeblommer blive lysegule. Cremen skal først afkøles meget godt, derefter piskes den i et stærkt skum.
Brug derefter en træspatel meget flot fløde med æggeblommer. Overfør den tilberedte is til en speciel beholder, dæk med et låg eller en folie og læg den i fryseren i 40 minutter. Når blandingen begynder at størkne, skal du fjerne beholderen fra fryseren og slå isen igen med en mixer. Dette gøres for at nedbryde de iskrystaller, der dannes, og gøre isens konsistens glat og glat. Fjern derefter den piskede blanding i yderligere 40 minutter i fryseren.
Efter denne tid skal du tage isen ud og slå den igen. Sæt derefter beholderen med "Lakomka" i fryseren i 4-5 timer. Læg isen i køleskabet ca. 30 minutter før servering for at gøre den lidt blødere.
Is "Lakomka" kan laves med kondenseret mælk. Det har brug for følgende ingredienser:
- 600-800 ml kraftig fløde (33-35%);
- 350-400 g kondenseret mælk.
Placer fløden i køleskabet før kogning og køl godt. Fjern derefter og slå med en mixer eller blender, indtil det er skummende. Uden at stoppe piskning, hæld den kondenserede mælk forsigtigt i små portioner. Det er dette, der giver isen sødme, derfor afhænger smagen af den færdige is af mængden af kondenseret mælk. Overfør den piskede masse til en plastikbeholder, dæk og afkøl som beskrevet i den foregående opskrift.
Chokolade trøffel glasur opskrift
En obligatorisk komponent i Lakomka-isen er chokoladeglasur. For at forberede chokoladetrøffelglasuren skal du tage:
- 4 æggeblommer
- 50 g granuleret sukker
- 1 tsk. instant kaffe;
- 80 ml kogende vand
- 170 g mørk chokolade eller mælkechokolade
- 115 g smør.
Pisk sukker og instant kaffeblommer i en lille skål. Derefter piskes kogende vand i blandingen. Gør dette omhyggeligt, så æggeblommer ikke koger. Derefter anbringes skålen i en stor skål med let kogende vand, og blandingen opvarmes i et vandbad til 70 ° C under konstant omrøring. Fjern derefter fra varmen og tilsæt finhakket chokolade og smør, skåret i små stykker.
Rør glasuren, indtil chokoladen og smøret er helt smeltet, og massen er glat og elastisk. Derefter afkøles den tilberedte glasur. Før servering hældes kuglerne af Lakomka-is lagt i skåle med chokoladetrøffelis.
