Fennikel er hjemmehørende i Indien og Sydeuropa. I naturen findes den i Kaukasus og Krim. Til medicinske formål anvendes frugterne af denne plante som hostemedicin, der opnås en æterisk olie fra den. Som et fødevareprodukt er fennikel undervurderet i Rusland, selvom det sælges i mange store supermarkeder. De fleste købere ved simpelthen ikke, hvad og hvordan man laver mad fra det.
Er det nødvendigt
-
- Til fennikel gryderet:
- fennikel løg 2 stk.;
- smør 1 spsk;
- citron 1 stk.
- hård ost 100 g;
- salt.
- Til salaten:
- fennikel løg 1 stk.
- grøn salat 2 klaser;
- orange 1 stk.
- almindelig yoghurt / fedtfattig creme fraiche 4 spsk;
- olivenolie 1 spsk;
- mynte 1 flok;
- malet sort peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Når du køber fennikel, skal du kigge efter hårde, glatte og skinnende pærer. De skal være lyse hvide uden mørke pletter, i intet tilfælde gulne, ikke krøllede. På trods af at fennikel sælges i vores supermarkeder året rundt, starter sæsonen i slutningen af januar - begyndelsen af februar. På dette tidspunkt er fennikel på sit mest lækre. Som regel sælges fennikel i supermarkeder, sødt, det kan spises uden forberedelse. Rå fennikel har en frisk og ren anissmag. Hvis du bager den i ovnen, bliver den meget blød og øm med en behagelig sød smag. Du kan stege fennikel i olie, krydre med citronsaft, bage i bouillon, gryderet med fløde.
Trin 2
Prøv at sy fennikel. Skær løgene i kvartaler og steg i smør på alle sider i en stegepande. Tilsæt vand til gryden for at dække halvdelen af fennikel. Klem citronsaft, salt, dæk ud og lad dem simre ved svag varme i 20 minutter. Fjern derefter låget og øg varmen. Når næsten al væsken er fordampet, skal du slukke for ovnen og straks servere fennikel, drys med revet ost ovenpå. I denne form serveres det som en sideskål til kylling, kød eller fisk. Dens smag passer godt til mange fødevarer.
Trin 3
Lav appelsin og fennikelsalat. For at gøre dette skal du skære fennikel i halve og skære tyndt i halve ringe. Vask derefter den hakkede fennikel under rindende isvand, tør håndklædet eller i en salattørrer. Skræl appelsinen, prøv at frigøre den fra ru membraner, skær hver skive eller del den i to dele. Hak mynten fint. Til dressing, bland yoghurt med salt, peber og olivenolie, slå med en gaffel. Skyl og tør salatbladene godt. Kombiner salat, fennikel og appelsin, top med dressing og drys mynte over. Denne salat skal spises med det samme, ellers bliver den træg og smagløs!
