Italiensk køkken er utrolig populær over hele verden. Alt forklares ved, at de ikke kun er meget velsmagende, men som regel også meget lette at tilberede. Et slående eksempel på dette er de berømte italienske snacks, bruschetta og crostini.
Bruschetta er en slags sandwich baseret på en skive brød, der er steget i en gryde eller ovn. Bruschetta-fyldning kan være grøntsager, ost, pølser, skinke og friske urter.
Crostini er et lille stykke brød fyldt med en fyld, der skal forblive saftig. Normalt er dette traditionelle italienske grøntsager - tomater og paprika.
Crostini med tomater og paprika
Ingredienser:
- 6 skiver hvidt brød;
- 200 g kødfulde tomater;
- 200 g sød peberfrugt;
- 1 spsk. en skefuld smør;
- tørrede italienske urter;
- salt, friskmalet peber;
- vegetabilsk olie.
Forberedelse:
1. Skyl og tør grøntsagerne grundigt, fjern stilken fra tomater, fjern frø og hvide skillevægge fra peber. Skær grøntsager i små terninger og sauter i en stegepande i vegetabilsk olie.
2. Tilsæt tørrede italienske urter, friskmalet sort peber og lidt salt efter smag, rør og lad grøntsagerne simre, indtil de er bløde, men skal bevare en let knas. Tilsæt smør. Fjern stegepanden fra varmen, og lad fyldet køle lidt af.
3. Tør skiverne af hvidt brød på et bageplade i en forvarmet ovn i et par minutter eller i en brødrister. Placer grøntsager på hvert stykke brød, pynt med et stykke ostemasse og et blad basilikum, hvis det ønskes. Server straks.
Bruschetta med tomater
Ingredienser:
- 8 skiver baguette eller ciabatta
- 2 store kødfulde tomater;
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde balsamico;
- 1 tsk blandet tørrede urter;
- salt peber;
- greener.
Forberedelse:
1. Læg brødskiverne i en tør (oliefri) stegepande og brun dem på begge sider, indtil de bliver sprøde. Du kan også gøre dette i en brødrister. Skær hvidløgsfed i halve og gnid overfladen af brødet.
2. Skyl tomater, skåret i terninger, tilsæt krydderier, tørrede urter, hæld eddike og olivenolie. Anbring straks fyldet på varmt brød, drys med finhakket urter, pynt med basilikumblade og server.
Bruschetta med salami og ost
Ingredienser:
- 1/2 baguette;
- 15-20 tynde salami skiver;
- 1 fed hvidløg
- revet ost;
- 1 dåse tomatsauce
- 1/4 tsk hakket hvidløg, tørret basilikum og oregano;
- salt, friskmalet peber.
Forberedelse:
1. Skær bagetten i runde skiver. I en dyb stegepande omrøres tomatsauce, hakket hvidløg, tørret basilikum, oregano, sort peber og lidt salt. Varm blandingen over svag varme, ikke kogende.
2. Brun baguetteskiverne i en forvarmet ovn i et minut, indtil de er sprøde. Skær en fed hvidløg i halve og rasp hvert stykke brød. Læg skålen tilbage på bagepladen, og sæt den i ovnen i endnu et par minutter - brødet skal brunes.
3. Pensl hver baguette skive med tomatsauce, drys med revet hård ost og tilsæt tynde cirkler med salami. Anbring i en varm ovn for at smelte osten.
