En meget usædvanlig suppe lavet af de meget sunde produkter, som havet gav os. Let, aromatisk og ikke særlig vanskelig at tilberede fad.
Er det nødvendigt
- - 120 g tomater soltørret i olie;
- - 60 ml olivenolie
- - 330 g muslingekød
- - 320 g blæksprutte
- - 65 g smør
- - 110 g skalotteløg
- - 35 g hvidløg
- - 125 ml tør vin
- - 110 ml citronsaft;
- - 900 ml fiskevæske
- - 2 stykker laurbærblade
- - 55 g mel
- - 230 ml mælk
- - salt, peber, urter.
Instruktioner
Trin 1
Vask halvdelen af skalotteløg og skær i små stykker. I en dyb gryde med en tyk bund, opvarm noget af smørret, læg hakket løg i det, tilsæt derefter en halv hakket hvidløg, salt og steg dem ved svag varme i 3 minutter.
Trin 2
Skyl blæksprutte. Fjern den mørke film fra dem og skær dem i mellemstore ringe. Overfør til panden med skalotteløg, og tilsæt derefter muslingekødet der.
Trin 3
Hæld hvidvin i en gryde med blæksprutte, derefter citronsaft, tilsæt fiskevæske, laurbærblad. Bland alt grundigt, kog, reducer derefter varmen, og fortsæt madlavningen i yderligere 5 minutter under låget.
Trin 4
Fjern blæksprutter og muslinger fra gryden, skær dem, sil den resterende bouillon på dette tidspunkt. Tag resten af skalotteløg og hvidløg og hugg.
Trin 5
Smelt anden halvdel af smørret i en gryde, steg det hakkede løg og hvidløg i det, tilsæt derefter melet og bland det grundigt.
Trin 6
Hæld langsomt den anstrengte bouillon i panden, omrør kontinuerligt. Tilsæt soltørrede tomater, og mal dem direkte i gryden med en blender.
Trin 7
Sæt hakket musling og blækspruttekød i en gryde. Hæld mælk gradvist i bouillon, salt, tilsæt peber, bland.
Trin 8
Sluk for varmen, når bouillon har kogt.
Trin 9
Drys suppen med finhakket urter inden servering.
