Marineret fisk er en simpel, men meget velsmagende skål, der kan tilberedes perfekt af enhver slags fisk og ikke kræver sjældne ingredienser. Du har kun brug for de mest almindelige krydderier og lidt tålmodighed for at vente på, at fisken bliver gennemblødt i den lækre sauce.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg fisk
- 1 kop mel
- salt;
- tørret dild;
- vegetabilsk olie;
- peber.
- Til marinaden:
- 3-4 gulerødder;
- 2 løg;
- 200 g tomatpuré;
- 150 ml eddike (3%)
- 0,5 tsk Sahara;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peberkorn (5-7 stk.);
- laurbærblad (2-3 stk.);
- fedter (3-5 stk.).
Instruktioner
Trin 1
Skræl fisken, skyl i koldt rindende vand, tør dem og skær dem i små stykker, op til 4 centimeter brede.
Trin 2
Anbring i en emalje- eller glasskål, salt og peber, tilsæt krydderier efter smag, dæk skålen med et låg eller en folie, afkøl i 30-40 minutter.
Trin 3
Sigt 1 kop mel i en separat skål, tilsæt salt og tørret dild efter smag, bland grundigt. Hæld 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm lidt.
Trin 4
Fjern fisken fra køleskabet, dypp hver bid i det sigtede dildmel og læg den i den varme olie i en stegepande. Steg indtil gyldenbrun, ca. 5-6 minutter på hver side. Overfør den kogte fisk til en separat skål.
Trin 5
Forbered marinaden: Tag løg og gulerødder, vask, skræl, skær løg i tynde halvringe, rasp gulerødderne på et groft rivejern.
Trin 6
Hæld 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm let, læg løg, steg til lys gylden gul, tilsæt gulerødder, bland grundigt og steg næsten indtil de er møre i 5 minutter.
Trin 7
Tilsæt 200 gram tomatpuré, rør og steg i yderligere 5-6 minutter, hæld 50 ml kogt vand i og kog på svag varme i yderligere 5 minutter.
Trin 8
Bland i en separat skål 150 ml 3% eddike, 0,5-1 tsk granuleret sukker, 4-6 ærter sort (eller anden) peber, 2-3 laurbærblade, 4-5 knopper tørrede nelliker.
Trin 9
Hæld den resulterende blanding i stegepanden med marinaden, bland grundigt, indtil den bliver ensartet, og lad den simre over medium varme i yderligere 10 minutter under konstant omrøring. Fjern panden med den tilberedte marinade fra varmen, luk låget og lad det simre i 5-8 minutter.
Trin 10
Læg halvdelen af den stegte fisk i en gryde eller en stegepande, hæld halvdelen af den varme marinade ovenpå, læg derefter den anden halvdel af fisken og dæk den med den resterende marinade. Luk skålen med fisken med et låg, afkøles ved stuetemperatur og sættes i køleskabet i 3-4 eller bedre - i 6-8 timer.
