Hver ferie prøver værtinder at komme med noget nyt for at give bordet skønhed og sofistikering. En af de mest interessante retter og fantastiske smagsretter til specielle middage er fyldt gedde, som har en vidunderlig smag og kan dekorere ethvert bord.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg gedde;
- 100 g hvidt brød
- 200 ml mælk
- 1 æg
- 150 g løg
- 2 spsk. l. ris;
- dild;
- mayonnaise
- salt;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Vask gedderne. Rengør det uden at foretage snit i huden (inklusive underlivet). Fjern finner og hoved. Hvis du bruger frossen fisk, skal du vente, indtil den er helt optøet, inden du begynder at lave mad.
Trin 2
Lav et cirkulært snit under huden med en skarp kniv (fra siden af hovedet), og efterlad to millimeter kød. Drej huden mod halen. Fortsæt med at trimme det indefra og krølle mod halen. Når du når enden, skal du skære igennem knoglen, så halefinnen løsner sig sammen med huden. Tag dig tid med denne procedure. Fjern huden langsomt og forsigtigt, og pas på ikke at beskadige den og lad den være intakt for den bedste madkvalitet.
Trin 3
Fjern alle indvoldene fra fisken, og skær ryggen ud. Adskil kødet fra knoglerne. Hæld mælk i en skål, læg brød i den. Skræl løgene, skyl hovederne. Skær i store stykker. Klem brødet ud.
Trin 4
Mal gedderne sammen med løg og brød to til tre gange. I mangel af en kødkværn kan du også bruge en blender. En anden mulighed for at tilføje løg til en skål er at rive den på et fint rivejern; den resulterende puré får en lys løgsmag. Skær greens fint, bland det med hakket kød. Tilsæt salt og sort peber der.
Trin 5
Anbring en gryde med vand over høj varme og kog den. Salt og sæt ris i det, kog indtil det er mørt. Kast det i et dørslag, dræn al væsken og tilsæt hakket kød. Bryde et æg i det og bland grundigt, indtil det er glat.
Trin 6
Tag huden fjernet fra gedden og fyld den forsigtigt med hakket kød. Fyld det ikke for tæt, ellers rives du gennem den sarte hud.
Trin 7
Dæk bagpladen med folie, læg den fyldte gedde på den, fastgør hovedet til fisken. Børst slagtekroppen med majones. Sæt folien omkring gedderne, helst i to til tre lag. Lav et hul omtrent i midten (det er nødvendigt for dampen at slippe ud). En lille mængde rent vand kan hældes i det.
Trin 8
Forvarm ovnen til 180 grader, og læg et bageplade med fisk i. Bages i ca. 1 time og 20 minutter. Når tiden er gået, skal du fjerne gedderne, men folien må ikke foldes ud. Afkøles helt, inden du fjerner indpakningen. Serveres koldt.
