Til fiskekager er det bedst at bruge fisk som torsk, gedde, laks eller gedde. Nogle gange undgår husmødre at lave geddekoteletter, fordi de betragter det som en lidt tør og knoglet fisk. Med den rigtige tilgang er geddefiskkager imidlertid meget saftige og ømme.
Gedde er selvfølgelig en fisk, der har et stort antal knogler, så du bliver nødt til at arbejde så hårdt som muligt for at fjerne de største knogler, små kan være tilbage: de er fine til at male i en kødkværn.
For at koge gedde fiskekager har du brug for cirka en time. Husk, at sådanne koteletter vil være fuldstændig ikke-nærende: 100 gram koteletter indeholder omkring 103 kilokalorier.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- gedde - 1 stk. (2 kg);
- mælk - 300 ml;
- løg - 1 stk.;
- kyllingæg - 2 stk.;
- brød - 250 g;
- brødkrummer;
- vegetabilsk olie - til stegning
- smør - 50 g;
- salt og peber efter smag.
Tag et hvidt brød, skær det i store stykker og dypp i en skål mælk. Nu kan du begynde at skære og rengøre gedderne. Husk, at enhver fisk er lettere at rengøre, hvis du først koger den med varmt vand: så kommer skalaerne meget bedre af.
Skræl din gedde, fjern derefter hovedet og halen, lav et langt snit langs ryggen for at adskille kødet fra skelettet. De største knogler kan fjernes med en pincet. Geddefilet er klar. Nu skal du forberede hakket kød ud af det. For at gøre dette skal du have en kødkværn.
Skræl løgene og før dem sammen med fiskefileterne gennem en kødkværn. Klem brødet, fjern skorpen og tilsæt hakket kød til koteletter, hvori du vil bryde kyllingægene. Antallet af kyllingæg afhænger direkte af tykkelsen af hakket kød.
Glem ikke at tilføje salt og krydderier. Ælt hakket kød til koteletter med dine hænder, og husk at dyppe dine hænder i vand hver gang. Dann små patties. Da gedde er en fisk, der har magert kød, kan du tilføje smør til patties. Tilsæt et lille stykke smør, en kubikcentimeter i størrelse til hver kotelet.
Derefter brød geddernes koteletter i brødkrummer og steges i en stegepande i lidt vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Nu kan de stegte gedde fiskekager placeres i et dybt bageplade, hvor der skal hældes lidt vand og sendes til ovnen forvarmet til 180 grader i ca. 15 minutter. I løbet af denne tid koges koteletterne og tørrer ud af vandet.
Dine gedde fiskekager er klar til servering.
