En meget interessant opskrift, der perfekt vil dekorere festbordet og blot diversificere middagen. Dine gæster vil sætte pris på den talentfulde og professionelle kvalitet af kokken i madlavning, nyd smagen.
Er det nødvendigt
- - 2 små tunger (svinekød)
- - 2 ansjoser eller ansjosepastaer
- - 40 g hård ost
- - 20-40 g smør;
- - en løg
- - 20 g hvedemel
- - 40 g vegetabilsk olie (til stegning)
- - 100 g rødder (persille, selleri)
- - peberkorn, salt - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl tungen godt i koldt vand. Dyp den vaskede tunge i kogende saltet vand, tilsæt rødder, løg, krydderier og gør det parat.
Trin 2
Afkøl den færdige tunge i koldt vand og fjern straks huden fra den og skær den i skiver.
Trin 3
Bland ansjoser eller ansjosepasta grundigt med smørret.
Trin 4
Steg tunge skiver med mel på den ene side i vegetabilsk olie, vend det om og pensl med ansjosolie.
Trin 5
Bag de stegte og smurte stykker i ovnen, drys med revet ost kort før den er klar, og fortsæt med at holde den i ovnen, indtil osten bliver brun.
Trin 6
Fjern tungen stykker, og fortynd den resterende juice fra den med kød bouillon eller en lille mængde hvidvin, du kan tilføje citronsaft, derefter opvarmes hurtigt og hældes over tungen inden servering.
