Kød og fisk er en interessant kombination, der sjældent findes i klassiske opskrifter. Det kan dog være ret vellykket, selvom fisken formodes at være blandet med fårekød, som har en ret stærk specifik smag.
Er det nødvendigt
-
- lammekølle;
- 200 g ansjoser
- 5-6 fed hvidløg;
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 2 paprika
- 3-4 tomater;
- rosmarin eller provencalske urter;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Fjern ansjoser fra krukken, dræn saften eller olien. Skær dem i stykker på 2 cm. Vask lammet. Fyld den derefter med fisk. For at gøre dette skal du lave lave snit langs hele benets længde og indsætte et stykke fisk i hver af dem. Det er mest bekvemt at placere det under huden. Hvis du kan lide krydderi, drys lammet med hvidløgstykker. Salt. Varm olien i en dyb stegepande eller dyb stegepande. Den skal dække hele bunden med et lag på mindst 0,5 cm. Steg benet i det i 5-7 minutter på hver side. En gyldenbrun skorpe skal vises, men pas på ikke at brænde fisken.
Trin 2
Skræl løg, hak og steg i en gryde i 3 minutter. Læg den i en skål. Skær paprika i strimler og gulerødder i strimler, eller riv dem på et groft rivejern. Steg dem separat i 2-3 minutter, indtil de er halvt kogte. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden fra dem, hak dem og tilsæt resten af grøntsagerne. Bland alt, salt og peber.
Trin 3
Smør et bageplade med olie og læg vegetabilsk blanding på det. Det skal dække hele arkets overflade. Placer selve lammekødet på grøntsagspuden. Drys alt med tørret rosmarin eller en blanding af provencalske urter. Forvarm ovnen til 180 grader og læg et bageplade med kød og grøntsager der. Tilberedningstiden afhænger af, hvor dybt du vil have kødet. 40 minutter i ovnen resulterer i medium sjældent kød. Lammekødet vil være meget saftigt og lyserødt indvendigt. Hvis du kan lide mere grillet kød, skal du lade det være i ovnen i 60-70 minutter.
Trin 4
Det er bedst at skære lammekødet i portioner inden servering. Server de grøntsager, som det blev kogt i med kødet. Som en ekstra sideskål kan du tilberede stegt ris eller kogte grønne bønner.
