Hakket svinekød er en meget almindelig skål. Populariteten af koteletter skyldes deres enkle forberedelse samt muligheden for at fryse til fremtidig brug, hvilket er meget praktisk. Smagen og udseendet på svinekoteletter afhænger af nogle af de finesser, der skal tages i betragtning, når de tilberedes.
Er det nødvendigt
- Du får brug for:
- - 1 kg hakket svinekød
- - 1 stor løg
- - 2 fed hvidløg
- - 200 g hvidt brød eller 100 g havregryn, der ikke kræver madlavning
- - 50 g frisk persille
- - salt og sort peber efter smag
- - brødkrummer eller mel
- - vegetabilsk olie til stegning
- - 100 g smør
- - 1 æg
Instruktioner
Trin 1
Skræl og finhak løg. Varm en lille mængde vegetabilsk olie op i en stegepande og steg løgene i den, indtil den er blød og gennemsigtig. Stegte løg i koteletter giver dem ekstra saftighed og en mere pikant smag. Anbring de stegte løg i hakket svinekød.
Trin 2
Skær skorpen af hvidt brød eller brød og blød det i lidt koldt kogt vand. Mange husmødre suger brød til koteletter i mælk, men dette bør ikke gøres, da koteletter med tilsætning af sådant brød viser sig at være mindre saftige. Anbring det gennemblødte brød i hakket kødboller. Hvis vandet ikke absorberes fuldstændigt i brødet, skal du presse det ud for at dræne den overskydende væske. I stedet for hvidt brød kan du bruge ikke-kogt havregryn.
Trin 3
Vask og tør persille. Hak urterne fint eller hug dem i en blender. Riv hvidløg på et fint rivejern eller før det gennem en presse. Tilsæt hakkede urter, hvidløg, salt og sort peber til din hak efter smag. Ælt hakket godt og form koteletter ud af det. Anbring et lille stykke smør inde i hver kotelet for ekstra saftighed. Fugt dem med vand for at forhindre, at den hakkede kotelet klæber sig til dine hænder, mens du skulpturer.
Trin 4
Ryst ægget. Dyp patties i mel eller brødkrummer og derefter i ægget. Varm en stegepande med vegetabilsk olie godt og læg koteletterne oven på den. For at forhindre koteletter i at falde fra hinanden skal du først stege dem over høj varme og derefter bringe dem møre over svag varme. Når man steger under et lukket låg, viser koteletterne sig mere saftige og bløde, når de steges uden låg, bliver de mere sprøde.
