Den uforglemmelige smag af ømt kalkunkød tilberedt efter denne opskrift kombineres ideelt med meget sund græskar-kartoffelpuré. Denne skål, der er let at tilberede, fortjener et æressted på enhver værtindes menu.
Er det nødvendigt
- - 1050 g kalkunfilet
- - 110 g hvedemel
- - 550 ml champagne
- - 130 ml 20% fløde
- - 60 g smør
- - salt, malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kalkunfilet, tør den, gnid med salt, peber og rul den grundigt i mel. Smelt smøret i en stegepande og steg kalkunkødet på begge sider, så der opnås en gyldenbrun skorpe.
Trin 2
Hæld champagne i en gryde med kalkunekød (det er bedre, hvis det er brutalt), dæk og lad det simre over svag varme i en time.
Trin 3
Skyl kartoflerne og græskaret, skræl dem, skær dem i små stykker og kog dem i saltet vand i ca. 35 minutter, og afkøl derefter let.
Trin 4
Slib færdige grøntsager med en blender, tilsæt noget af cremen og smør til dem, bland godt.
Trin 5
Når kalkunfilet er stuet, tilsæt den resterende fløde til den og fortsæt madlavningen i yderligere 18 minutter.
Trin 6
Server den kogte kalkun, forskåret i portioner, garneret med græskarpuré og urter.
