Aubergine og peberfrugter er den perfekte kombination og bruges ofte til hverdags- og festmåltider. De kan bruges til at forberede tærter, første og andet kursus, gryderetter og en række snacks, herunder lækre miniruller.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 personer:
- - 4 sød peberfrugter (2 gule og 2 røde)
- - medium aubergine
- - tomatpuré eller dåse tomatsauce - 150 ml;
- - udstenede oliven - 150 g
- - en skefuld kapers;
- - olivenolie;
- - salt, peber og en knivspids tørret basilikum og oregano.
Instruktioner
Trin 1
Skær aubergine i små terninger, overfør til et dørslag, salt og bland. Vi lægger en plade med en belastning ovenpå og lader den stå i 30 minutter, så den overskydende væske i løbet af denne tid er glas.
Trin 2
Smør peberfrugterne med smør og læg dem på et bageplade. Vi sætter i den mest forvarmede ovn eller under en forvarmet grill, bages, indtil sorte solbrune mærker vises. Vi overfører til en lufttæt pose i ca. 15 minutter. Skræl derefter peberfrugter, stilke og frø. Skær hver peber i 3-4 stykker (afhængigt af størrelsen).
Trin 3
Varm olien i en stegepande, tør ægplanterne med et papirhåndklæde og steg dem til en smuk rødlig farve. På dette tidspunkt skal du male kapers og oliven.
Trin 4
Tilsæt tomatsauce, kapers, oliven, salt, peber og urter i aubergineformen. Rør og lad dem simre i 10 minutter over medium varme.
Trin 5
Spred den afkølede påfyldning med en ske på strimler peber, pakk dem op og fix dem med et tandstikker eller spyd. Vi serverer kølede ruller.
