Et gingerbread dej tæppe adskiller sig fra almindeligt gingerbread i sin imponerende størrelse. Normalt får produktet en rektangulær form, og efter bagning skæres honningkagen i stykker. Bagværk kan suppleres med malede nødder, marmelade eller kandiserede frugter, smurt med et æg eller garneret med sukkeris.
Er det nødvendigt
- Vaniljesaus uden fyld:
- - 3 glas mel
- - 3 glas sukker
- - 0,5 kopper vand
- - 1 æg
- - 1 tsk hakkede krydderier
- - 0,75 teskefulde sodavand
- - 50 g smør
- - 1 tsk citronskal
- - 1 æggeblomme til smøring.
- Fortov tæppe:
- - 3 glas mel
- - 1 glas flydende honning
- - 50 g olie
- - 2 æg
- - 0,5 teskefulde sodavand
- - 0,5 tsk krydderier
- - 1, 5 glas syltetøj eller marmelade.
- Til fondant:
- - 3 glas mel
- - 6 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 5 spsk. skeer vand;
- - 1 tsk kirsebærlikør.
Instruktioner
Trin 1
Vaniljesaus uden fyld
Lav en choux wienerbrød. Fra den specificerede mængde produkter opnås et produkt, der vejer ca. 900 g. Sæt sukker i en gryde og hæld vand. Sæt blandingen på ilden og kog indtil sirupen strækker sig i en tyk tråd. Sil sirupen gennem en si, tilsæt olie, omrør og afkøles til 80 ° C. Sigt mel, tilsæt krydderier efter smag (hakket muskatnød, stjerneanis, kanel, kardemomme, koriander og allehånde) samt citronskal. Hæld mel i sukkersirupen i portioner, omrør og gnid blandingen kontinuerligt. Det er vigtigt, at der ikke dannes klumper i dejen.
Trin 2
Afkøl den ælte dej, tilsæt derefter ægget, bagepulver og ælt alt til det er glat. Dejen skal være blød, glat og smidig. Læg det på et bageplade og brug en kagerulle til at rulle det ind i et lag 10-15 mm tykt. Børst mel af overfladen af produktet. Pisk æggeblommen og børst over honningkagerne. Brug en gaffel til at påføre et mønster på overfladen - for eksempel et skråt bur. Foretag flere punkteringer, så der ikke er bobler på det færdige produkt. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Bag peberkagen i cirka en halv time, og skær den derefter i rektangulære stykker af enhver størrelse.
Trin 3
Fortov tæppe
Dette produkt har et meget usædvanligt udseende på grund af den specielle opskæring af dejen. Brug enhver tyk marmelade som fyld, helst med en sur smag. Tæppet kan fremstilles på en forenklet måde uden opvarmning af dejstykket. Sæt honning i en skål, tilsæt blødgjort smør, æg og krydderier. Bland alt, tilsæt sigtet mel blandet med sodavand i portioner. Gnid dejen grundigt, indtil den bliver blød og glat.
Trin 4
Del dejen i to dele. Rul et til et lag på 6-8 mm tykt, læg det på et bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C. Fjern den bagte skorpe fra bagepladen, afkøles og spredes med marmelade. Del den resterende dej i små klumper, rul dem derefter i kugler på størrelse med en møtrik. Smør et bageplade med smør, og læg kuglerne tæt på hinanden for at danne en skorpe. Bag det i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i ca. 15 minutter.
Trin 5
Chill den beaded skorpe, og læg den derefter på et lag syltetøj. Tryk let på overtrækket og belæg det med varm fondant. Det tilberedes simpelthen: bland sukker med vand, kog og kog indtil sirupen strækker sig i en tyk tråd. Køle sirupen lidt og hæld væsken i den.
