Når gæsterne allerede er lige uden for døren, og der ikke er tid overhovedet, er der simpelthen ingen bedre delikatesse end Nürnberg-honningkager. Original og usædvanlig, det vil overraske og glæde alle bekendte og venner med sin smag.
Nürnberg Gingerbread er en unik godbid, der tilberedes uden mel. Peberkagernes historie stammer fra byen Nürnberg i Bayern. Der er en legende, at honningkagerne blev opfundet af en bager, der blev syg om natten. For at behage hende bagte han en let dessert kaldet Elizas honningkager. Desserten har fået sin popularitet over hele Nürnberg og nu over hele verden.
Ifølge en anden version har Nürnberg-honningkager været kendt siden det 15. århundrede. Derefter blev de lavet af honningdej, hvorpå de tegnede forskellige lærerige tegninger. Sådanne honningkager blev oftest forberedt til påske, bryllupper og dåb. Beboere i byen opfattede disse honningkagekager ikke kun som en sød delikatesse, men også som et helbredende middel, da de indeholdt nødder og mandler, som var symboler på død og opstandelse (skal og kerne). I dag anses Nürnberg-honningkager for at være den bedste souvenir fra hjertet af Franken.
Nürnberg Gingerbread Opskrift
For en klassisk honningkageropskrift skal du tage følgende ingredienser:
- 2 kyllingæg
- granuleret sukker - 200 g;
- vanillin;
- mel møtrik - en fjerdedel teskefuld;
- formalet kanel - 1 tsk;
- jorden fedter - 0,5 tsk;
- hasselnødder - en lille håndfuld;
- mandler - 7-8 stykker;
- kandiserede frugter af citron og appelsin - 250 g;
- rom essens - 0,5 tsk;
- chokoladeglasur.
Nürnberg-honningkager betragtes som en juledelikatesse, men dette forstyrrer ikke forberedelsen af dem hver dag. På trods af det enorme antal ingredienser betragtes opskriften som enkel.
- Den trinvise fremstilling af honningkager begynder med tilberedningen af alle ingredienserne. Det er nødvendigt at forvarme ovnen på forhånd, da tilberedningsprocessen ikke tager meget tid.
- Pisk 2 æg og salt, indtil det er luftigt. Tilsæt gradvist vanillin og sukker til blandingen. Slå.
- Bland malet kanel, nelliker og muskat. Tilsæt den resulterende bulkblanding til ægmassen.
- Skræl nødder og unødvendigt snavs. For store frugter knuses bedst i en kaffekværn til en lille størrelse. Føj til dejen.
- Rør kandiseret frugt med romessens, bland grundigt og tilsæt dejen.
- Bland alle ingredienser, indtil der opnås en tyk masse. Hvis dejen ikke er viskøs nok, skal du tilføje kandiserede frugter eller nødder.
- Sæt dejen på bagepapir og bages i ovnen i 20 minutter.
- Klarhed kontrolleres med et tandstikker af træ.
- For at forberede en chokoladefondant kan du bruge en færdiglavet blanding, der sælges i en butik, eller du kan selv lave den. For at gøre dette skal du tage 2 spiseskefulde kakaopulver, et halvt glas granuleret sukker, 4 spiseskefulde mælk og 70 gram smør. Alle ingredienser skal blandes og koges over svag varme, indtil der vises små bobler.
- Hæld den resulterende fondant over honningkagerne og send den til køleskabet for at størkne chokolademassen.
Variation af melopskrift
For kokke, der ikke accepterer melfrie kager, er der en hurtig opskrift på Nürnberg-honningkager baseret på den.
Hovedingredienserne er:
- hvedemel - 300 g;
- mandler - 8-10 stykker;
- hasselnødder - en lille håndfuld;
- tørrede abrikoser - 100 g;
- kandiserede frugter med citron - 100 g;
- smør - 50 g;
- granuleret sukker - 3 spsk;
- flydende honning - 150 g;
- 2 kyllingæg
- kakaopulver - 1 spsk;
- en halv citron;
- krydderier til honningkager;
- kanel - 1 tsk.
I modsætning til den originale opskrift tilberedes mel Nürnberg på samme måde som en standard påskekage. Du skal tage en dyb gryde og lægge sukker, honning og smør der. Vi venter på, at blandingen opvarmes og bliver til en homogen masse. Lad afkøle lidt.
- Det næste trin er at skære tørrede abrikoser og blande dem med kandiseret citron.
- Vi tager citron. Klem saft ud af den. Derefter skal du blande det med sukker-honningblandingen. Gradvist er du nødt til at blande den resulterende masse med krydderier med honningkager. Tilsætning af citronsaft giver honningkagerne en fantastisk lysnote.
- Rør gradvist æg, nødder, kandiserede frugter og hakkede tørrede abrikoser i dejen. Bland dejen grundigt.
- Dann mellemvægt runde honningkager fra dejen. Bages ved 170 grader i 15-20 minutter.
- Glasuren tilberedes på den sædvanlige måde som i den klassiske version.
- Færdige honningkager kan drysses med flormelis.
Kalorieindhold i den færdige skål
Ernæringsværdien af et klassisk hjemmelavet Nürnberg-honningkage uden mel overstiger normalt ikke 200 kcal pr. 100 g delikatesse. Men så snart mel og smør vises i opskriften, stiger kalorieindholdet kraftigt til 350 kcal.
Hvordan et Nürnberg-honningkage skal se ud, og hvor man kan købe det
De originale Nürnberg-honningkager var store og runde. En interessant delikatesse blev tilberedt med eller uden påfyldning. Meget ofte havde honningkagerne en glasur på toppen. Glasurens farve kunne være anderledes. Almindeligt anvendt var chokolade, vanilje og citronfudge.
Forskellen mellem Nürnberg-honningkager og de sædvanlige honningkager er det fuldstændige fravær af mel eller dets meget lille mængde. Alle slags nødder og kandiserede frugter tilsættes til honningkagerne. Som regel anvendes mandler, hasselnødder og valnødder. I den klassiske opskrift tilsættes muskatnød.
I øjeblikket betragtes Lambertz-gruppen som den officielle producent af Nürnberg-honningkager, der sælger honningkager og honningkager i sine egne specialbutikker. Derudover kan du på Bayerns område finde butikker, der sælger håndlavede honningkager.
Delikatessen er blevet populær for længe siden takket være julen. Hver person, der bor i Europa, køber mindst 5-6 honningkager til ferien. Nogle af dem vil helt sikkert gå til en gave. De mest populære er honningkager, pakket i gaveæsker og musikæsker.
