I dag gør jeg opmærksom på en meget usædvanlig og lækker opskrift til fremstilling af argentinsk vegetabilsk gryderet i græskar. Velsmagende, aromatisk og vigtigst af alt er det ret simpelt at forberede. God til vegetarer, fantastisk til fastende.
Er det nødvendigt
- Græskar til 1 kg,
- 2 kartofler,
- 1 gulerod
- 1 tomat,
- 1 løg
- halv paprika
- 1 majs
- spidskommen - en knivspids
- 2 fed hvidløg
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- et halvt glas røde linser,
- noget salt
- noget sortmalet peber,
- 100 gram tørrede abrikoser,
- en halv flok koriander.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker græskar og skærer toppen af, så der opnås et låg. Vi renser fra frø og papirmasse. Smør græskar med olie indeni og ude. Vi satte i 40-60 minutter i ovnen ved 180 grader. Græskarets bagetid afhænger af sorten.
Trin 2
Skræl løg, skåret i halve ringe.
Vi skræller gulerødderne, skåret i ringe.
Skær de skrællede kartofler i terninger.
Skær tomaten og paprika i terninger.
Skræl og hak hvidløgsfedene.
Vi vasker linser og tørrede abrikoser.
Trin 3
Steg løg, gulerødder og kartofler i en stegepande i to spiseskefulde grøntsager eller olivenolie (5-7 minutter).
Tilsæt hvidløg, tomat og paprika terninger i gryden til kartoflerne, kog i yderligere fem minutter. Tilsæt linser og hakkede tørrede abrikoser, steg med grøntsager.
Trin 4
Hæld 1,5 liter varmt vand i gryden og kog gryderet i ca. 20 minutter. Salt og peber lidt, tilsæt en knivspids spidskommen, koriander og majs. Rør og kog i ti minutter. Tilsæt om nødvendigt lidt mere varmt vand.
Trin 5
Vask og tør koriander, hugg og tilsæt gryderet, bland.
Trin 6
Overfør den færdige gryderet til græskar og sæt den i ovnen i 20 minutter.
Læg græskar og gryderet på en smuk skål og server. Nyd og lækre øjeblikke.
