Saltet laks er en dyr delikatesse, men dens behagelige krydrede smag vil efterlade få mennesker ligeglade. Så erfarne og initiativrige husmødre lærte at pickle laks alene.
Er det nødvendigt
- - en emaljeret pande
- - 1 kg frisk laksemave
- - 1 spsk. salt;
- - 1 spsk. Sahara;
- - 2 spsk. eddike;
- - 15-20 ærter sort peber
- - en knivspids formalet sort peber
- - 2 kopper kølet kogt vand.
Instruktioner
Trin 1
Laks skal vaskes og afskaleres. Du kan også salte maven med skalaer, men så bliver dine hænder beskidte, mens du spiser. Sæt derefter den tilberedte laks i en gryde og dæk den med sukker, salt og sort peber. Bland alt godt og tilsæt peberkornene.
Trin 2
Bland vand med eddike og fyld den krydrede mave med denne blanding. Vi dækker gryden med et låg eller en plade, hvorpå vi lægger en 3-liters krukke vand som en belastning. Saltvand kan komme lidt ud, så du skal tage dig af dette på forhånd.
Trin 3
Den fyldte fisk skal placeres et mørkt og køligt sted i 2-3 dage. Efter saltperioden skal du dræne saltlage og tage laksen ud, som kan drysses med citron- eller limesaft.
