Delikate laksemave kogt med dine egne hænder vil give ægte glæde for alle familiemedlemmer. Derudover er det denne del af fisken, der har den største mængde næringsstoffer og aminosyrer. Ved at lave denne delikatesse derhjemme, vil du ikke kun spare penge, men også være sikker på, at produktet virkelig er frisklavet og virkelig sundt.
Er det nødvendigt
-
- 300 g laksemave (hvor meget er der;
- 2 spiseskefulde groft salt
- 1 spsk sukker
- 2 laurbærblade;
- pebermix (hvid
- Det sorte
- lyserød
- grøn);
- halv 1 citron (valgfri).
Instruktioner
Trin 1
Hvis du stadig har underliv efter at have skåret laks, skal du bruge en skarp kniv til at befri dem fra finner, grove og tætte fibre. Dæk med koldt vand og lad det stå i 30 minutter på et køligt sted for at fjerne overskydende protein.
Trin 2
Adskil huden fra papirmassen fra hvert stykke underlivet. Kør bare en skarp, tynd kniv fra den smaleste ende til den bredeste. Som regel løsner huden let efter gennemblødning. Skyl maven meget grundigt under vand. Tør dem godt med et papirhåndklæde efter skylning.
Trin 3
Skær maverne i portioner. Du kan lade fiskestykkerne være store nok, men det er mere praktisk, når den saltede fisk kan tages ud og indtages med det samme.
Trin 4
Forbered en saltbeholder. Dette kan være en plastikbeholder eller en almindelig krukke. Det er mere bekvemt at arbejde med beholderen, men fisken opbevares i den i kortere tid. Selvom du sandsynligvis ikke behøver at gemme det. Fiskene vil gerne spise på én gang.
Trin 5
Forbered en blanding til saltning med sukker, groft salt, en blanding af peber og laurbærblade. Laurbærbladet skal først smuldres. Bland godt. Hæld blandingen i en flad skål.
Trin 6
Dyp hvert stykke på den ene side (hvor huden er tættere). Vær ikke bange for at oversalt fisken, det tager den rigtige mængde, men overdriv det ikke. Anbring i en beholder i stramme rækker.
Trin 7
Hvis du vil give maven en lille surhed, skal du presse saften af en halv citron i en beholder med maven, der allerede er lagt. Det er let at presse det ud ved at rulle en gaffel i papirmassen. Opret en presse og dæk toppen med et låg eller taske. Anbring beholderen i køleskabet i 24 timer.
Trin 8
Om morgenen kan du allerede spise salt velsmagende og sund mave. Før servering skal du fjerne stykker laurbærblad og krydderier fra overfladen. I sig selv er maven ret nærende, du har ikke brug for yderligere fedtstoffer, du kan bruge dem med frisk brød eller kogte kartofler, asparges.
