Tærter med forskellige fyld er en af de traditionelle retter fra det russiske køkken. Selv i det antikke Rusland var det sædvanligt at evaluere værtinden ved, hvordan hun bager, som det fremgår af ordsproget "Rød hytte ikke med hjørner, men med tærter." Mange husmødre havde deres egne hemmeligheder ved at lave tærter, som er videregivet fra generation til generation. Tærter med kød er ingen undtagelse. Dette er en velsmagende og tilfredsstillende skål, der kan dekorere både daglige og festlige borde.
Er det nødvendigt
-
- Mel - 500 g
- Æg - 2 stykker
- Smør - 50 g
- Mælk - 250 ml
- Gær - frisk 25 g eller tør (11 g) - 1 pakke
- Salt
- sukker - efter smag
- Til påfyldning:
- Kød - 300 g
- Pæreløg - 2 stk
- Salt
- peber - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Varm mælk til 37 - 40 grader. Tilsæt gær til 100 ml varm mælk, opløs det helt. Tilsæt lidt sukker og salt. Hæld 50 g hvedemel i og bland grundigt. Konsistensen vil ligne kefir. Lad dejen stå i dejen i 20 - 25 minutter, indtil skum vises og øges i volumen.
Trin 2
Smelt smørret, tilsæt det med den resterende mælk. Tilsæt sukker, salt og æg der. Introducer dejen i den resulterende blanding, bland grundigt og efterlad ingen stykker. Tilsæt det resterende mel og ælt dejen med dine hænder. Lad tærtejen i 2-3 timer tørre ud.
Trin 3
Kog kødet i et stykke. Du kan tilføje laurbærblade for at tilføje smag. Før det færdige kød gennem en kødkværn. Skræl løg og hak fint. Det er nødvendigt at stege løgene i en gryde. Tilsæt løg til hakket kød, krydre med salt og peber. Bland alt grundigt.
Trin 4
Rul pølsen ud af den færdige dej og skær den i cirkler. Rul hver af cirklerne ud eller ælt den med dine hænder. Sæt det tilberedte hakket kød på dejen og form ved at forbinde dejenes kanter.
Trin 5
Smør et bageplade til ovnen og læg tærterne på det med sømmen nedad. Lad det stå i 15 minutter, indtil bøfferne kommer op. Bages i ovnen ved 180 - 200 grader, indtil de er møre 30-35 minutter
Trin 6
Når tærterne er godt brunede, skal du tage dem ud og placere dem på en tallerken med et papirhåndklæde. Dette er nødvendigt, så tærternes bund ikke bliver fugtig, og de forbliver med en duftende skorpe.
