Fra vildt kød, som er elg, kan du tilberede mange fantastiske retter. Måske ser det ud for nogen for hård eller har en særlig aroma, men når der serveres korrekt kogt kød til bordet, er der ikke dem, der nægter en sådan skål.
Er det nødvendigt
-
- 1. vej:
- elgkød;
- et par stykker carbonat;
- et par stykker bacon;
- 2 glas kefir;
- 200 g tyttebær;
- et par fed hvidløg;
- soya sovs;
- jord peber;
- krydderier (tørret tomat
- timian
- basilikum
- rosmarin).
- 2. vej:
- elgmasse (ryggen);
- æble- eller vinsauce (2-3 spiseskefulde);
- 100 g svinefedt;
- eddike;
- to spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt
- peber;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Første opskrift:
Sug kødet i kefir eller vand på forhånd, skift væsken to gange om dagen. Blødgøringstid afhænger af størrelsen på elgkødet og kødets alder. Skær derefter kødet i flere stykker på tværs af fibrene, blød det i kefir i 12 timer, og inden det koges (2-3 timer), fjern det fra kefiren og tør det.
Trin 2
Forbered marinaden: mal lingonbærene i en blender, læg den ene halvdel til side, og tilsæt sojasovs til den anden, pres hvidløg gennem en presse, peber og tilsæt krydderier (mal timian og rosmarin). Da vildtkød skal være meget krydret, skal du ikke være bange for at overdrive det med krydderier.
Trin 3
Mariner kødet i den resulterende tyttebærsauce. Læg bagefolie (3-4 lag) i beholderen, hvor du vil koge elgkød. Læg derefter kødet ud på hvert stykke af det, læg et stykke bacon på toppen og hæld resten af tyttebærsauce, hvor kødet tidligere var marineret.
Hvis du tilbereder et helt stort stykke, skal du lave flere stykker i det og indsætte stykker bacon i dem for at gøre kødet saftigt.
Trin 4
Tilsæt to spiseskefulde vand til en bageplade. Pak elg tæt i folie og bages i en forvarmet ovn i 1-1,5 timer. Tilsæt sukker til de udskudte tyttebær (det skal være i form af kartoffelmos), dette vil være kødets sauce.
Trin 5
Anden opskrift:
Skyl kødet godt, tør det med servietter eller papirhåndklæde. Skræl film (hvis kødet er frisk, vil det helt sikkert være det). Gnid derefter med peber og salt, hæld eddike over kødet og tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie for viskositet.
Lad kødet marinere i en dag.
Trin 6
Læg elgen i en bageplade og dæk med marinaden. Læg tyndt skåret bacon oven på kødet, og læg resten af det i en form. Forvarm ovnen til 200 grader og læg kødet der, dækket med et låg. Bages i 40-50 minutter.
Trin 7
Når hovedtiden er gået, skal du fjerne låget og koge uden det i yderligere 40 minutter. Når elgen er kogt, afkøles og serveres i tynde skiver.
