Saltet kål er en traditionel russisk skål. Vi kan observere det både på festbordet og i hverdagen, og i de fleste tilfælde er det lavet efter den gamle, velkendte opskrift. Der er dog undtagelser fra reglerne, og en længe kendt skål kan diversificeres med nye smag og uventet udseende.
Er det nødvendigt
-
- 2 kg kål
- 2 gulerødder
- 2 rødbeder
- 4-5 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde salt
- 5 spsk sukker
- 0,5 kopper æblecidereddike
- 100 ml sojasovs
- formalet sort peber efter smag
- allehånde ærter efter smag
- vegetabilsk olie 0,25 kopper.
Instruktioner
Trin 1
Skræl kålen fra de øverste blade, vask og skær den i firkanter med en side på ca. 2,5 centimeter.
Trin 2
Vask gulerødder og rødbeder, skræl og hug dem i tynde strimler. Anbring grøntsager i en separat beholder. Skræl og hak hvidløg.
Trin 3
Overfør alle grøntsager til en dyb beholder, skifte kål med hvidløg, gulerødder, rødbeder.
Trin 4
Saltvandsklargøring.
Hæld 1,5 liter koldt vand i en emaljepotte. Opløs salt og sukker i den, mens væsken opvarmes. Kog blandingen, men kog ikke. Efter kogning skal du slukke for varmen og hæld sojasovs i vandet. Afkøl den resulterende saltlage.
Trin 5
Hæld kold saltlage over kål med grøntsager, lad den stå i 2 timer, omrør lejlighedsvis.
Trin 6
Varm den vegetabilske olie i en stegepande, krydre den med sort og allspice, og afkøl den derefter.
Trin 7
Hæld kålen med kølet vegetabilsk olie og peber og lad den stå i en dag ved stuetemperatur. Efter en dag skal du sætte kålen i krukkerne, lukke lågene tæt og sætte i kulden.
