Oprindeligt blev "Burgundy Beef" betragtet som en skål fra det bonde franske køkken. Efterhånden blev opskriften populær og begyndte at blive omtalt som "gourmet køkken" godbidder. Kokkene ændrede og supplerede ingredienserne, men princippet om madlavning af kødet var uændret. Oksekød bourguignon er tilberedt med svampe, kartofler eller stuvede grøntsager. Traditionelt bourgogne oksekød kombinerer den mindste mængde ingredienser.
Er det nødvendigt
- - 2 kg oksekød
- - salt
- - malet sort peber
- - 1 kg kartofler
- - laurbærblad
- - 3 fed hvidløg
- - skalotteløg
- - tørre urter
- - 3 mellemstore gulerødder
- - olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Steg kødet over høj varme i ét stykke, indtil en skorpe vises. Tilsæt hakket hvidløg, finthakket gulerødder og skalotteløg til den resterende olie. Grøn løg eller løg kan bruges i stedet for skalotteløg. Steg alle ingredienser, indtil de er gyldenbrune.
Trin 2
Returner oksekødet i løg- og gulerodsblandingen. Tilsæt laurbærblad, tørrede urter til indholdet af gryden og hæld rød tør vin i. Arbejdsemnet skal koges over svag varme i flere timer og tilsættes regelmæssigt vand. Tilsæt salt og sort peber, som du vil.
Trin 3
Kog kartoflerne i let saltet vand. Skær i halve og steg i olivenolie, indtil den er crusty. Skær oksekødet i store stykker inden servering og læg det på tallerkener med en kartoffelsideskål. Du kan dekorere skålen med friske urter.
