Torsk er meget hurtig og nem at lave mad. Det bevarer sin smag og nyttige egenskaber i næsten enhver skål. Bagt torsk i fløde med dragon passer godt til andre retter.
Er det nødvendigt
- - 650 torskfilet
- - 300 g champignonsvampe
- - 3 stk. løg;
- - 250 ml fløde
- - 100 g dragon
- - 50 g mel
- - 50 g smør
- - 250 ml tør hvidvin
- - 20 g tør basilikum
- - 2 g sortmalet peber
- - 2 g hvidmalet peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Sæt svampen i blød før madlavning. Gør dette i en lille skål eller kop, hæld svampene i koppen og dæk med varmt vand. Lad svampen stå i et par timer og blød. Skyl derefter svampene grundigt, skræl, fjern filmene og tør dem lidt. Skær de tørrede svampe fint i tynde skiver.
Trin 2
Vask løg, skræl, tør og skær i halve ringe. Tag en stor dyb stegepande. Fortrinsvis med en tyk non-stick bund. Varm en stegepande på komfuret, læg smør i den og smelt den helt. Når smørret er smeltet, tilsæt løg til det og steg i fem til syv minutter, omrør lejlighedsvis. Løgene skal være sprøde og gyldenbrune, så de ikke brænder. Tilsæt svampe til de stegte løg og salt lidt. Rør lejlighedsvis, og steg svampene i mindst femten minutter.
Trin 3
Optø torskfilet godt, skyl, fjern knoglerne, hvis det er nødvendigt. Lad tørre lidt. Skær i små stykker og rul i mel. Steg lidt fiskefilet på begge sider i en ren stegepande. Tilsæt stegt fisk til svampe.
Trin 4
Hæld cremen i en stegepande i en tynd strøm, rør og lad dem simre i fem minutter. Tilsæt vin i en tynd strøm, bland. Salt lidt og tilsæt malet sort peber og malet hvid peber. Vask dragon, tør og skær. Tilsæt i slutningen, rør og tag gryden ud af ovnen. Serveres garneret med friske urter.
