En meget hurtig og enkel mandeltærte uden mel fra hovedstaden i Galicien, Santago de Compostela. Traditionelt er det dekoreret med billedet af et kors - til ære for den spanske bys vigtigste katedral, men du kan dekorere det efter din smag.
Er det nødvendigt
- - 300 g mandler
- - 300 g sukker
- - 1 stor citron
- - 4 store æg
- - en knivspids kanel
- - 2 spsk. aromatisk alkohol;
- - pulveriseret sukker til drysning.
Instruktioner
Trin 1
Hak mandlerne så små som muligt. Jeg råder dig til at bruge en kaffekværn til dette: Tilsæt nødder med en spiseskefuld sukker i det (tag fra det samlede beløb for ikke at overdrive det med sødme): Sukkeret fungerer som et absorberende middel og tillader ikke mandlerne at dreje i en fedtet masse. Du kan også bruge tilberedt mandelmel.
Trin 2
Forvarm ovnen til 180 grader. Linj bunden af en stor delt form med pergamentpapir, og smør siderne med olie og drys med mel.
Trin 3
Pisk æg med sukker, indtil det er luftigt. Fjern skallen fra citronen med et fint rivejern og tilsæt æggene sammen med alkohol (jeg bruger cognac).
Trin 4
Tilsæt de hakkede nødder lidt efter lidt under omrøring med en spatel. Sæt massen i form og send til ovnen i en halv time. Stålnålen kommer ud af kagen uden dejkrummer, når den er fuldt kogt. Fjern kagen fra formen først, efter at den er kølet helt ned, og drys den med pulveriseret sukker i henhold til skabelonen.
