Kiev-kage er en uforglemmelig sød delikatesse, der er blevet et symbol på Ukraine. Kagen består af en luftig marengs, der smelter i munden og en delikat nødcreme. Forkæl dig selv og dine kære ved at bruge lidt tid på madlavning.
Er det nødvendigt
-
- til kager:
- 0,5 kopper cashewnødder;
- 0,5 kopper hasselnødder;
- 1 kop granuleret sukker
- 10 æg:
- 1, 5 spsk. mel;
- vanillin.
- Til cremen:
- 200 g flormelis;
- 2 spsk cognac;
- 400 g smør;
- 2 spsk kakaopulver;
- 4 spiseskefulde kondenseret mælk;
- vanillin.
Instruktioner
Trin 1
Slib granuleret sukker i en blender. Adskil forsigtigt æggehviderne fra æggeblommer. Placer de hvide i en dyb skål, hvor du ælter dejen til kagerne. Steg nødderne og hak dem lidt. For at hakke møtrikkerne skal du placere dem i to plastposer og knuse dem med en kagerulle. Læg 1/3 af nødderne til side for at dekorere kagen. Tilsæt mel til resten af nødderne.
Trin 2
Pisk de hvide meget grundigt med en mixer. Pisk, indtil der dannes et tykt, tæt skum. Tilsæt gradvist hakket sukker og vanillin til proteinerne uden at holde op med at røre. Marengsens kvalitet afhænger af, hvor meget du slår proteinerne. Du kan kontrollere, om du har pisket æggehviderne op ved at vende skålen om. Hvis de hvide ikke dræner, bliver de slået tilstrækkeligt.
Trin 3
Tilsæt forsigtigt nødder og mel til den resulterende tykke masse af proteiner. Ælt dejen. Ælt dejen forsigtigt nedefra og op, ellers sætter proteinerne sig.
Trin 4
Forbered to runde bageplader og læg dem med pergamentpapir. Hæld dejen i formene. Du skal få to kager, der er ca. 8 mm høje. Forvarm ovnen til 140 grader. Anbring kagerne i ovnen i 2,5 timer. Efter kogningen skal du lade kagerne stå i ovnen, indtil de køler helt ned.
Trin 5
Pisk smør, melis, kondenseret mælk, vanillin og cognac i en blender. Sæt halvdelen af den resulterende masse til side, og rør kakao i den anden halvdel.
Trin 6
Placer den første skorpe på en flad plade og spred grundigt med hvid creme. Tilsæt den anden skorpe og dæk med kakaokremen. Belæg kagens sider grundigt og drys med nødder. Hvis du har lidt creme til overs, kan du bruge den til at dekorere det øverste lag af kagen.
