Selvom dine sanser fortæller dig, at avocado er en grøntsag, skal du ikke tro dem. Alligatorpære, som avocado også kaldes, er en rigtig frugt. Tro mig ikke? Spørg enhver nørd. Du kan ikke fremstille marmelade eller marmelade fra en avocado, den har ikke sødme af ananas eller en behagelig citrussurhed, men som alle frugter er den ekstremt sund. Ofte spises avocado rå, men der er retter, der inkluderer madlavning. Så hvordan vælger, skræller og tilbereder du en avocado?
Avocado er en anden indfødt på det amerikanske kontinent. Det voksede oprindeligt i Central- og Sydamerika, hovedsageligt nær Andesbjergene. Aztekerne mente, at det ikke kun var velsmagende, men også udstyret med en særlig magt, der magisk kunne påvirke styrken. Ellers hvorfor gav guderne ham en sådan form, der ligner testiklerne? Selv navnet på frugten, senere lånt af europæere, antyder letfølsomt dette. Det oversættes som "testikel".
De spanske erobrere elskede avocados smørret struktur. De tog det med glæde på lange sejladser, spiste det, spredte det på kiks og fik endda tilnavnet det "midtskibsolie." Erobrerne opdagede en anden fordel ved avocadoen. Hvis du skærer en knogle, siver mælkeagtig væske ud af den. Den bliver rødbrun ved kontakt med luft. Spanierne brugte avocadosaft som blæk. Den dag i dag har dokumenter "skrevet af en avocado" overlevet.
Avocado er en af de frugter, der modner efter at være fjernet fra træet. Derfor, hvis du ikke vil bruge det med det samme, skal du tage tætte "stenfrugter". De modnes perfekt ved stuetemperatur på 2-3 dage. Avocadoer bliver i frugtrummet i køleskabet i op til to uger. Hvis du vil have modne avocadoer, skal du vælge dem, der egner sig let til let tryk. Hvis dine fingre efterlader buler på avocadoen, er frugten i sin sidste modenhedsfase og er kun egnet til tilberedning af forskellige purerede retter. Vær opmærksom på "knappen" placeret på avocados hals. Hvis huden under den er lysegrøn, vil papirmassen have samme farve, hvis den er brun, vil papirmassen være overmoden, brun. Overskydende avocadoer kan fryses ved først at skrælle og rense frugten.
For at skrælle en avocado skal du skære den i længderetningen og starte i den skarpe ende og skære kødet til benet. Skær ved at placere frugten på brættet. Tag derefter avocadoen i dine hænder og drej den som en kork på en flaske, og adskill derefter halvdelene. Fjern gropen og drys kødet med citron- eller limesaft, ellers bliver det hurtigt mørkt i luften.
Avocados cremede og buttery tekstur gør den til en ideel smørerstatning for sunde sandwicher. Avocado sættes i salater, både grøntsager og frugter, det passer godt til kød, især fjerkræ, skaldyr, bladgrøntsager, tomater, varm og sød peber, hvidløg og løg, urter og - overraskelse! - chokolade. En af de mest berømte "avocadoretter" er dens pulppuré - mexicansk guacomole sauce. Avocadoer koges og koges. Ved bagning kan frugten erstatte både smør og vegetabilsk olie, hvilket gør produktet blødere, fugtigt og ømt.
Avocado er fede fødevarer, men fedtsyrerne i disse frugter ligner dem i olivenolie. Ikke desto mindre vil 100 gram frugtmasse stadig indeholde ca. 160 kalorier. Avocadoer er rige på vitaminer såsom vitamin K, E og B-vitaminer (B5, B6 og B9) og essentielle mineraler såsom fosfor, mangan, magnesium, zink og jern.
