Duftende abiu er en frugt med delikat, aromatisk, gelélignende kød. Født i det øvre Amazonas dyrkes det nu ikke kun i Brasilien, Colombia og Peru, men også i andre lande med passende klimaer. Denne "vaniljepudding" i en lys skorpe har ramt smagen hos mange frugtelskere og omdannes hurtigt fra en sjælden, eksotisk nyhed til en regelmæssig på frugtborde. Det er sandt, at ikke alle stadig ved, hvordan man vælger, renser og spiser abiu, men det er let at rette.
Abiu er en "indianer". I årtusinder har indianere festet sig på det søde, gelélignende kød. Men de hovmodige erobrere, der stormede den nye verden, blev ført bort af tobak, peber og tomater, men Abiu nåede ikke den "gyldne liste". Bosætterne var heller ikke opmærksomme på solfrugten. I mange århundreder blev Abiu en frugt "for sit eget folk", og først i slutningen af det 20. århundrede tillod mode for eksotiske frugter, at den kunne tage sin retmæssige plads blandt sin egen slags. Abiu begyndte at blive dyrket i Hawaii, Australien, Singapore, Hong Kong og Malaysia. Kineserne kunne lide det så meget, at de gav det et mellemnavn - "Wong Kum Guo", den gyldne frugt af kejseren.
Uerfarne spisere kan forveksle abiu med gul mango - de har en lignende glat, voksagtig hud og aflang form. Efter vægt når den gennemsnitlige abiu 200-300 gram, store frugter - 600, rekordvægten af abiu - 1.500 gram. Umodne frugter er grønne, uspiselige og svirende i munden. Moden abiu er lysegul. Grøn frugt kan efterlades ved stuetemperatur, og den modner. Derefter skal det anbringes i køleskabet i frugtrummet, hvor temperaturen er indstillet til ca. 8-10 ° C. De kan ligge der i op til en uge.
Det tilrådes at pakke hver frugt separat, fordi de er meget ømme. Hvis der vises individuelle brune pletter på overfladen af abiu, er det stadig anvendeligt, men det er stadig bedre at vælge frugt med en jævn gul hud uden pletter eller buler. Frugter, hvis stilke stadig har en lysegrøn farve, er ikke modne.
Abiu er en god frugt dessert. Frugten afkøles let og skæres derefter halvt i længderetningen. Under den glatte gule hud lurer et gennemskinneligt, hvidt eller, hvis frugten næsten er moden, blødt beige kød, hvor der er fra et til fire store mørkebrune frø. For at forhindre abiu-papirmassen i at mørkne drysses den med citron- eller limesaft. Frugtens surhedsgrad er lav, og det vil ikke skade det i det mindste. Smagen af Abiu sammenlignes med en delikat, karamel-cremet dessert med behagelige vaniljetoner.
Pulpen spises med en ske og forsøger at undgå området ved siden af skrælen. Der kan være en mælkeagtig latexjuice, der har en ubehagelig, klæbrig, snerpende smag. Du kan også fjerne frøene og skære abiuen i stykker og placere dem i en frugtsalat eller hjemmelavet ismasse. Gelé, syltetøj og chutneys er ikke lavet af abiu, men der ekstraheres juice.
Dessert abiu pulp er rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder betydelige doser af B-vitaminer, vitamin A og C, calcium og jern. Mænd i brasiliansk medicin mener, at abiu kan hjælpe med at klare luftvejssygdomme. Det menes at lindre hoste og behandle bronkitis. Abiu er nyttig til:
- immunsystemet
- fordøjelse;
- sundhed i øje og hud
- nervesystemet.
