Alles yndlings kartoffelpandekager kan diversificeres ved at tilføje hakket kød til kartoflerne. I almindelige mennesker kaldes sådanne kartoffelpandekager troldmænd. Det vides ikke nøjagtigt, hvor dette navn kom fra, men smagen fortryller virkelig.
Ingredienser til dejen:
- Kartofler - 300-400 g;
- Hakket kød - 200 g;
- Æg - 2 stk;
- Grøn løg - ½ flok;
- Salt peber;
- Mel - 2 spsk;
- Olie - 1/3 kop;
- Sodavand er på spidsen af en kniv.
Ingredienser til sauce:
- Frisk tomat - 1 stk;
- Hvidløg - 2-3 fedter
- Mayonnaise eller creme fraiche - 2 spsk
Forberedelse:
- Skyl kartoflerne fra snavs og skræl dem. Riv de tilberedte kartofler på det fineste rivejern. Tøm væsken fra de revne kartofler. Tilsæt derefter det optøede hakket kød til kartoflerne og bland det indtil hakket kød fordeles jævnt med kartoflerne.
- Hak den grønne løg fint, og tilsæt den også til blandingen. Hvis du vil have noget krydret, kan du tilføje et par hakkede fed hvidløg til hakket kød. Bryd æggene i blandingen, tilsæt salt, peber og bagepulver. Efter blanding af dejen tilsættes lidt mel og blandes, indtil klumperne forsvinder.
- Når blandingen blandes, tilsæt vegetabilsk olie og bland igen.
- Sæt gryden på ilden, og varm den op. Når du steger det første parti kartoffelpandekager, kan du tilføje lidt olie til gryden. Derefter behøver du ikke tilføje olie, da der er olie i dejen.
- Spred pandekagerne i en stegepande med en spiseskefuld og bages på medium varme, indtil de er brune på hver side.
- Forbered sauce til kartoffelpandekager. Skær tomaten i halve og finriv i kartoffelmos. Hak hvidløg på et fint rivejern og tilsæt til tomatpuréen. Tilsæt lidt salt og en knivspids sukker, læg i mayonnaise eller creme fraiche, alt efter hvad der er bedst efter din smag, og rør til glat.
Server kartoffelpandekager varme med tomatsauce eller den gammeldags måde med creme fraiche.
