Kholodnik er en skål med hviderussisk køkken. Dette er en kold sommersuppe svarende til russisk okroshka, men den har en betydelig forskel. En kold ro tilberedes med rødbeder, hvilket giver den en smuk rig farve og er fyldt med kefir.
Er det nødvendigt
-
- Til en køler med toppe:
- 500 g unge rødbeder med toppe
- liter kefir;
- 2 friske agurker
- 75 g grønne løg;
- 2 æg
- 2 spiseskefulde creme fraiche;
- en teskefuld sukker.
- For en citronsaftkøler:
- 2-3 rødbeder
- 2 store agurker
- 0,5 liter kefir;
- medium løghoved;
- en lille flok grønne løg;
- 2 æg
- 4 spiseskefulde fedt creme fraiche;
- dild;
- citronsaft;
- sukker;
- salt.
- For en skinke chill:
- en stor roer;
- 4 æg;
- 6 stykker mellemstore kartofler
- 4 friske agurker
- 300 g skinke (røget kød eller pølse)
- kefir;
- usaltet kulsyreholdigt mineralvand;
- grønne løg;
- dild;
- peberrod;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Køler med toppe
Skyl de unge rødbeder og toppe godt under rindende vand. Skær derefter toppe af og skræl rødbederne. Læg rødbeder i en gryde, dæk med vand og læg dem på komfuret for at lave mad. Cirka ti minutter inden madlavning skal du lægge toppe i en gryde. Når rødbederne er kogte, skal du folde dem sammen med toppe i et dørslag og lade vandet løbe ud. Hak rødbederne og toppe fint og overfør dem til en ren gryde.
Trin 2
Kog æg, skræl og skær dem i terninger. Riv friske agurker eller skær dem i tynde strimler. Vask, tør og hak grønne løg. Læg alt i en gryde over roerne. Tilsæt creme fraiche og sukker, rør om og dæk med kefir. Opbevares i køleskab. Drys finhakket persille og dild inden servering.
Trin 3
Køleskab med citronsaft
Vask og kog roerne, skræl derefter, riv på et groft rivejern, overfør til en dyb skål og fyld med koldt kogt vand, så det dækker rodgrøntsagen. Skræl løgene og skær dem så små som muligt. Agurker, dild og grønne løg, vask og tør. Riv agurkerne og hak dild og grønne løg med en kniv. Fold alt over til rødbederne og dæk med kefir. Tilsæt sukker, salt og krydder køleren med presset citronsaft. Server creme fraiche separat.
Trin 4
Kølet skinke
Vask og kog roer og kartofler. Skræl derefter og skær i små terninger. Kog æggene hårdt, skræl og hug dem fint. Vask og tør agurker og dild. Riv agurkerne på et groft rivejern, og hak dildet fint. Skær skinke eller røget kød i tynde strimler.
Trin 5
Overfør alle ingredienser til en dyb skål eller gryde, bland grundigt, dæk tallerkenerne med et låg og afkøles. Før servering skal du sprede de tilberedte ingredienser i køleskabet på tallerkener, fylde med kefir og kølet mineralvand (i forholdet 1: 1), salt og krydre med peberrod efter smag.
