Let, delikat og sød flødekaramel er den nærmeste slægtning til sådanne berømte desserter som creme brulee og pot de crème. Der er ikke noget overflødigt i den klassiske opskrift på denne delikatesse - kun vand, mælk, æg og sukker.
Er det nødvendigt
-
- Creme karamel:
- 100 g sukker
- 50 ml vand;
- 100 g flormelis;
- 500 ml mælk
- 4 kyllingæg
- smør til smøring af forme;
- 6 forme - ramekins.
Instruktioner
Trin 1
For at cremekaramellen skal nå den ønskede konsistens, skal den stå i mindst 12 timer i køleskabet, så begynd at forberede desserten på forhånd. I en lille stegepande, fortrinsvis en med en non-stick belægning, smeltes sukkeret og vandet over svag varme. Mens sukkeret er opløst, rør det langsomt, så snart alle krystaller er væk, og du har en sirup, skal du stoppe omrøringen, øge varmen til medium og vente på bobler på sirupens overflade. Når vandet er fordampet, og karamellen er tykkere, og boblene er tykkere, skal du begynde at rulle panden for at give sirupen en jævn farve. Når det bliver en smuk honninggylden farve, skal du slukke for varmen, afkøle lidt og hælde i præolierede ramekinforme. Karamellen skal dække bunden jævnt.
Trin 2
Bryd æggene i en skål, tilsæt flormelis og visp let. Ingen grund til at piske! Kog mælk samtidigt og tag den af varmen. Temper æggene med varm mælk - hæld væsken forsigtigt i æg-sukkerblandingen i en tynd strøm under dette under konstant omrøring. Hæld cremen i forme. Dæk rammerne med folie.
Trin 3
Forvarm ovnen til 140 ° C. Placer rammerne på et bageplade med varmt vand. Den skal nå midten af formene. Anbring bagepladen i ovnen og bag flødekaramellen i 15-40 minutter, indtil den er øm. Bagetiden afhænger af formenes volumen, jo bredere og dybere de er, jo længere tid tager det at forberede cremen. Kanterne på den færdige creme er allerede "grebet", men midten er blød og skælver lidt. Cool dessert og afkøles. Der kan han stå op til 3 dage, men ikke mindre end 12 timer.
Trin 4
For at servere cremekaramellen skal du forsigtigt cirkulere formen indvendigt med en skarp, varm kniv, derefter placere ramekinen på hovedet på en dessertplade, ryste hele strukturen skarpt og derefter fjerne formen.
