En vidunderlig kage gør dig til en professionel kulinarisk professionel med dine venner, selvom det slet ikke er svært at forberede den!
Er det nødvendigt
- Nederste lag:
- - 65 g smør
- - 160 g mørk chokolade
- - 3 æggeblommer
- - 3 egern
- - 60 g brunt sukker
- - 6 g instantkaffe
- - vanilje på spidsen af en kniv
- - en knivspids salt.
- Mellemlag:
- - 90 ml vand
- - 40 g kakaopulver
- - 265 ml kølet tung fløde
- - en knivspids salt;
- - 160 g mørk chokolade
- - 0,75 spsk Sahara.
- Øvre lag:
- - 135 g chokolade
- - 6 g gelatine
- - 0,75 spsk vand;
- - 265 ml kølet tung fløde.
- - chokolade og kakao til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Sæt ovnen til opvarmning til 160 grader, og tilbered en aftagelig skål med en diameter på 16 cm: smør den med smeltet smør.
Trin 2
Til basen skal du bryde chokoladen i stykker, læg den i en lille gryde, tilsæt smør og kaffe og smelt. Bland indtil glat. Afkøl derefter æggeblommer lidt og tilsæt vanillin og æggeblommer.
Trin 3
Brug en mixer til at slå æggehviderne i et minut med salt, indtil de er skummende. Tilsæt derefter halvdelen af sukkeret og pisk i 15 sekunder. Tilsæt forsigtigt den anden halvdel af sukkeret, og slå, indtil de er bløde.
Trin 4
Rør proteinerne ind i chokolademassen ved hjælp af en spatel: først en tredjedel, rør derefter godt, men forsigtigt, og tilsæt derefter resten. Læg dejen i en form og send den til ovnen. Bages i ca. 13-15 minutter for at dejen hæver sig og hærder ved kanterne. Afkøles i en time uden at fjerne den fra formen.
Trin 5
Bland vand og kakaopulver. Smelt chokoladen i et vandbad, rør indtil den er glat og kølig lidt og bland den derefter med kakao. Rør indtil glat.
Trin 6
Pisk fløde med sukker og salt. Bland derefter dem i to trin (ligesom proteinerne til basen) i chokolademassen. Hæld på bunden, og tør forsigtigt chokoladedråberne fra formens vægge ved hjælp af en serviet for at gøre desserten smuk og pæn. Sæt det til et kvarter i kulden.
Trin 7
Hak den hvide chokolade i små stykker med en kniv. Hæld gelatine med vand for at svulme op.
Trin 8
Kog halvdelen af cremen, afkøles i et minut og tilsæt gelatine. Omrør indtil sidstnævnte er opløst. Hæld denne blanding over chokoladen, lad den stå et stykke tid, så chokoladen begynder at smelte, og rør indtil den er glat og glat.
Trin 9
Pisk resten af cremen med en mixer, og øg gradvist effekten. Bland i to trin (analogt med de foregående afsnit) med chokoladekremet masse.
Trin 10
Placer det øverste lag i en form og afkøles i 3-4 timer. Til servering, pynt med kakao og revet chokolade efter ønske.
