Magre måltider betragtes som afbalancerede i sammensætningen og betragtes som sund mad. De absorberes godt af kroppen, derfor anbefales de ofte til ernæring i kosten.
Er det nødvendigt
-
- Til græskar-ærtesuppe:
- 300 g græskar
- 2 kartofler
- 1/2 kop tørre ærter (kan erstattes med et glas friske ærter eller dåse)
- løg hoved;
- 1 gulerod
- persille eller sellerirød:
- vegetabilsk olie;
- peberkorn;
- dild eller persille;
- salt.
- Til frisk kålrulle
- boghvede grød og svampe:
- 1 kg frisk hvidkål
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 50 g tørre svampe
- 1 glas boghvede
- 2 løg;
- greener;
- peber;
- salt.
- Til honning honningkager:
- 1 kop granuleret sukker
- 1 glas vand
- 2 spiseskefulde honning;
- 1 pose bagepulver (eller 1 tsk bagepulver)
- 2 spiseskefulde kakao eller kaffe
- 0,5 kopper rosiner;
- 0,5 kopper hakkede nødder;
- 0,5 kopper vegetabilsk olie;
- 1, 5-2 kopper mel;
- en knivspids kanel og koriander.
Instruktioner
Trin 1
Græskar og ærtesuppe. Skyl tørre ærter og blød natten over. Om morgenen dræner du vandet, hælder rent koldt vand i en gryde, læg ærterne i det og kog over medium varme, indtil det er halvt kogt (ca. tredive minutter). På dette tidspunkt skræller og vasker kartoflerne, skærer dem i terninger og tilsættes ærterne. Skræl, skær og steg løg, gulerødder og persillerod i vegetabilsk olie. Skær det for skrællede græskar i terninger. Efter at have ladet kartoflerne koge i cirka femten minutter, tilsæt resten af grøntsagerne til suppen. Salt, sæt peber, krydre suppen med finhakket urter og kog i ti til femten minutter, indtil græskar bliver gennemsigtig. Færdige græskar-ærtesuppe anbefales at blive serveret med det samme.
Trin 2
Frisk kålrulle med boghvede grød og svampe. Skold kål med kogende vand og skill dem ad i separate blade. Skær de tykke årer af med en kniv og læg kålbladene på et rent håndklæde, så det ene ark dækker en del af det andet. Dette vil være rulleskallen. Til påfyldning koges den tyktflydende boghvedegrød og afkøles. Kog tørre svampe og steg derefter sammen med løg i vegetabilsk olie. Føj til boghvede grød. Sæt med salt, peber og rør. Placer fyldet pænt oven på kålbladene og rul dem op. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg en rulle på det og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Skær den færdige rulle i portioner inden servering og drys persille over dem.
Trin 3
Honning honningkager. Hæld sukker i en gryde, tilsæt vand og vegetabilsk olie og læg på svag varme. Varm lidt op, tilsæt skat. Bland alt grundigt, indtil sukkeret og honningen er helt opløst. Kombiner bagepulver, kakao og krydderier i en separat skål. Tilsæt opvarmet honningopløsning til denne blanding og rør alt godt, indtil klumperne forsvinder helt. Tilsæt rosiner og hakkede nødder, tilsæt mel. Dejen skal være konsistensen af tyk creme fraiche. Rør alt grundigt. Smør fadet med vegetabilsk olie og støv med mel. Hæld dejen i den og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Du bager i 30-35 minutter.
