Fastetiden renser og styrker ikke kun ånden gennem bøn og afholder sig fra at spise animalske produkter, det er også en god tid til kulinariske eksperimenter. Du kan prøve nye sunde retter, herunder koteletter, kødboller, zrazy, som på ingen måde er ringere end kød og fisk.
Magre koteletter, kødboller og zrazy fremstilles af grøntsager og svampe, korn og bælgfrugter.
- Skræl og hak 4 rå kartoffelknolde sammen med 2 mellemstore løg. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn, fin rivejern eller foodprocessor.
- Sæt med salt og malet sort peber efter smag.
- Tilsæt ca. 250 gram brød, som først skal gennemblødes i vand og presses.
- Rør godt og form dem til ovale eller runde bøffer.
- Derefter kan du rulle koteletterne i brødkrummer eller ej, stege ved at placere en gryde på medium varme og hælde en lille smule vegetabilsk olie i den. Steg på begge sider, indtil den er gylden eller gyldenbrun.
- Riv 100 gram hvidkål på et fint rivejern. Hakket grøntsag skal være ca. et halvt glas på 250 ml.
- Tilsæt 0,3 kopper ærmel og 0,6 kopper havregryn.
- Sæt med salt efter smag, krydre med malet sort peber. Tilsæt op til 50 ml vand efter behov.
- Omrør, form pattiesne, rul dem i brødkrummer og steg dem på svag varme i en gryde med lidt vegetabilsk olie på begge sider.
- Tag 2 kopper kogte bønner. Du kan tilberede det selv eller bruge en dåse.
- Sug 100 - 150 gram brød i vand.
- Gnid bønnerne sammen med brødet, tilsæt salt og krydderier efter smag.
- Sæt 50 gram malede nødder, 0,25 kopper semulje og 50 ml vand her. Bland alt grundigt, dann små koteletter, steg på medium varme, tilsæt lidt vegetabilsk olie til gryden.
Dette er en rå madret, koteletter kræver ikke varmebehandling.
- Tag en stor gulerod, skræl og pres saften. Drik det med glæde.
- Tilsæt en tredjedel teskefuld vegetabilsk olie i kagen og 1-2 spiseskefulde jordnødder. Tilsæt havsalt efter smag, hvis det ønskes.
- Form i to mellemstore koteletter.
- Hæld 1, 5 kopper røde linser med 750 ml koldt vand og kog i 15 minutter.
- Fjern fra varmen, afkøles let, salt og krydre efter smag.
- Tilsæt 100 gram hvedemel og omrør.
- Dann koteletter fra denne dej og steg i 5 minutter på hver side over svag varme i en stegepande smurt med vegetabilsk olie.
Fastetid zrazy
For at gøre magert zrazy fra kotelettemassen skal du danne kagerne, hvorpå du lægger påfyldningen og danner koteletterne. Du kan tilberede zrazy fra kogte knuste kartofler med tilsætning af ærter eller hvedemel og bruge magert hakket kød som fyld.
Fastelavnekødboller
Du kan tilføje kogt ris til ethvert hakket kød til fremstilling af magre koteletter, danne små kugler, som derefter steges i en lille mængde olie og stuves med vand eller sauce.
- Skræl og rasp 6 rå kartoffelknolde.
- Riv også 1 lille courgette på et fint rivejern.
- Tilsæt 3 kopper kogt ris og 1 kop semulje.
- Sæt med salt og krydre efter smag.
- Skyl med 2 kopper mungbønner og fyld med 1 liter vand.
- Kog indtil det er blødt over svag varme.
- Spring mungbønnen og 100 gram rå løg eller kartofler eller courgetter efter eget valg gennem en kødkværn, tilsæt 4 kopper kogt ris, salt og krydderier.
