Retter lavet af ost, nødder, æg, svampe, grøntsager, fisk og skaldyr er meget forskellige, og med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber kan disse produkter være en værdig erstatning for kød.
Er det nødvendigt
- For en snack med fyldt æg i valnød:
- - 8 æg
- - ½ kop mel;
- - 150 g hård ost
- - 60 g brødkrummer
- Til påfyldning:
- - 6 æggeblommer
- - 60 g valnøddekerner
- - 1 tsk sennep.
- Til svampe på græsk:
- - 300 g friske svampe
- - 3 tomater
- - ½ glas vand;
- - ½ kop olivenolie;
- - ½ tsk. koriander;
- - juice af ½ citron;
- - citronskal;
- - laurbærblad
- - peber
- - salt.
- For fyldt peber "Original":
- - 8 paprika i forskellige farver
- - 4 løg
- - 2 æbler
- - 550 g surkål;
- - 120 g rosiner
- - 80 g pinjekerner
- - 2 spsk. l. ghee;
- - 1 ½ spsk. l. sesam;
- - 120 g creme fraiche
- - 120 ml vegetabilsk bouillon
- - 2 stilke grønne løg
- - peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Valnød-fyldt æg forretter
Pisk 2 rå æg godt med en gaffel eller pisk, og kog de resterende 6 æg hårdt, afkøl i koldt vand og skræl. Skær derefter halvt på langs og fjern forsigtigt æggeblommer. Mos dem grundigt med sennep. Tilsæt valnøddekerner hakket med en kniv eller i en mørtel og bland godt. Fyld æghalvdelene med den tilberedte påfyldning og dæk med de andre (tomme) halvdele. Fastgør de fyldte æg på siderne med trætandstikkere. Bryg derefter i mel, i piskede rå æg, derefter i revet ost blandet med brødkrummer. Dyp derefter ned i æg og bryg igen i ost og brødkrummer. Steg æggene og læg dem på en serviet. Når det overskydende fedt er absorberet, skal du overføre de fyldte æg til en plade garneret med urter.
Trin 2
Svampe på græsk
Vask tomaterne, skold dem derefter med kogende vand, fjern skindene og skær tomaterne i to. Fjern derefter frøene og finhak papirmassen. Anbring de hakkede tomater i en gryde, tilsæt koldt vand, olivenolie, koriander, laurbærblad, citronsaft og zest og lad det simre i 5-7 minutter. Tør svampene meget grundigt af med et fugtigt håndklæde, skræl, skåret i skiver og tilsæt til tomatsauce. Kog i yderligere 5-7 minutter, og krydre derefter med salt efter smag. Derefter fanges svampene med en skåret ske, og saucen omrøres, kog halvvejs. Anbring de kogte svampe i en dyb salatskål, hæld tomatsauce over og afkøles.
Trin 3
Fyldt peber "Original"
Vask æblerne, skræl dem, fjern kernerne og finhak papirmassen. Skær et par løg i små terninger og opbevar i ghee indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter de tilberedte æbler, udstenede rosiner og sauter alt sammen sammen. Tilsæt derefter surkål, rør, peber og salt efter smag og lad dem simre i 15 minutter over svag varme. Steg pinjekerner med sesamfrø separat i en tør stegepande og tilsæt dem til kålblandingen. Vask paprika, tør den, skær den i halve og fjern frøene med stilke. Fyld peberhalvdelene med kogt hakket kål. Skræl de resterende løg, skær dem i tynde ringe og læg dem i en smurt ovnfast form. Placer de udstoppede peberfrugter på toppen, hæld grøntsagssaften i og bages i ovnen i 30 minutter ved 200 ° C. Vask grønne løg og hak fint. Hæld en teskefuld creme fraiche over hver halvdel af peber inden servering og drys med grønne løg.
