Geddekoteletter er en utrolig velsmagende og delikat skål, der vil glæde både voksne og børn. For at gøre maden saftig og appetitlig skal du kun bruge frisk fisk i opskriften, der ikke er frossen.
Du får brug for:
gedde, der vejer ca. et kilo
- en løg
- to rå æggehvider
- to skiver hvidt brød
- en spiseskefuld smør
- 100 ml fløde
- 50 ml mælk
- salt og peber efter smag
- vegetabilsk olie.
Skræl løg, hug det og steg let i en varm stegepande (brug smør til stegning). Stegtiden for dette produkt er fem til syv minutter, sørg for at sikre, at løgene ikke brænder, ellers viser koteletterne at være smagløse.
Tag derefter gedderne, skyl den i koldt vand, fjern halen, finner og hoved, tarm fisken selv, fjern indvolde og skyl den igen. Skær gedderne i to langs ryggen, og fjern derefter knoglerne og skindet fra fileterne. Før fileten gennem en kødkværn, overfør hakket fisk i en dyb skål og tilsæt de tidligere stegte løg til den, bland.
Opvarm mælken i en separat skål og læg hvidt brød i den i cirka fem minutter. Mos det gennemblødte brød med en gaffel og overfør den resulterende homogene våde til hakket kød. Pisk æggehviderne i et tæt skum og bland dem med den tidligere tilberedte masse. Tilsæt fløde til denne blanding (fedtindholdet i dette produkt skal være mindst 20%), salt, peber og bland godt.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt den i brand. Blød dine hænder i varmt vand, tag et lille stykke hakket kød, dann en oval flad kotelet ud af den og læg den i gryden. På denne måde laves resten af koteletterne og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune (stegetiden på den ene side er tre til fem minutter). Server varme koteletter med en sideskål. Kartoffelmos, ris eller stuvede grøntsager er gode som en sideskål.
