Det er fra frisk og hakket kød af høj kvalitet, at du kan tilberede en virkelig lækker skål. Men desværre er det ikke alle producenter af kødprodukter, der interesserer sig for køberens sundhed, så du skal kende de grundlæggende regler og "symptomer" på hakket kød af lav kvalitet.
Regler for udvælgelse af hakket kød
Naturligvis er den sikreste måde kun at købe kødprodukter fra pålidelige producenter, der har bevist sig i anmeldelser fra venner eller bekendte, har vist sig at være af høj kvalitet i tv-testkøb og simpelthen blevet testet gentagne gange.
Desværre vil den første regel ikke være i stand til at beskytte dig mod køb af lav kvalitet. Den anden anbefaling, hvis du f.eks. Køber hakket kød på markedet, er tilstedeværelsen af et specialiseret laboratorium, der overvåger alle produkter på et separat salgssted. Vær ikke doven, spørg sælgeren, om kødprodukterne har bestået denne test, eller bed om en passende konklusion.
Det anbefales også at købe hakket kød ikke efter vægt, men pakket, med angivelse af udløbsdato, sammensætning, anbefalinger til opbevaringstemperatur, ernærings- og energiværdi, varemærke og adresse for en bestemt producent.
Produktets farve og konsistens hjælper dig med at navigere i købet. Korrekt kogt hakket kød skal være homogent uden mærkbare indeslutninger, knogler og hudpartikler. Farven på lækkert hakket kød er lyserød eller mørkerød afhængigt af hvor meget oksekød eller svinekød der er i produktet.
I intet tilfælde køb ikke gråt hakket kød, da denne farve indikerer langvarig og ikke helt korrekt opbevaring. Det rigtige produkt skal være lyst og skinnende, og mørke og glat-slimede partikler indikerer, at partikler af kød af lav kvalitet er kommet ind i det.
Sådan opbevares hakket kød
Hvis du har købt et produkt i flere dage, er det bedst at placere det i en ren og tør beholder og dække det med plastfolie, hvorunder hakket kød varer i 1-1,5 dage. I intet tilfælde må du ikke tillade flere frost og gentagne afrimninger, da disse processer i høj grad vil påvirke produktets smag.
Generelt for kølet hakket kød er den optimale temperatur i området 2-6 grader Celsius, men ifølge GOST-standarder skal den i denne form opbevares i højst 20 timer. Hvis produktet er frosset ned til -12 grader Celsius, øges dets holdbarhed til 30 dage og ved -18 grader - endda op til 3 måneder.
Hvis du har købt frossent hakket kød og vil lave koteletter af det, er det bedre ikke at skynde dig. Den russiske vane med at lade kød stå ved stuetemperatur eller i varmt vand er grundlæggende forkert! Det er bedst at tage sig tid og lade produktet stå i køleskabet natten over, hvor hakket kød tøes op og er klar til yderligere madlavning.
