Æg bruges i mange retter. Men hvis de er af dårlig kvalitet, kan de godt blive en kilde til en farlig sygdom. At kontrollere æg for kvalitet er ret ligetil. Der er flere kendte metoder.
Nedsænk et råt æg i et glas køligt vand. Observer: hvis ægget sank ned til bunden og let på siden, er det ret frisk. Hvis den ene ende af ægget stiger lidt opad, er produktet normalt, det kan stadig bruges i opskrifter til varme retter.
Så snart et æg flyder i vand, er dette en klar indikator for dets ødelæggelse! Du kan ikke spise det. Æggene flyder i vandet på grund af luften, der genereres under skallen.
Andre hemmeligheder til at kontrollere friskhed
- Kvaliteten af æggene kan bestemmes ved omrystning. Det giver "popping" lyde - det hører hjemme i skraldespanden.
- Friske æg transmitterer lys godt, og deres æggeblomme er altid centreret. I et gammelt æg vil æggeblommen "vandre".
- Køb aldrig æg med revner. Skadelige bakterier kan komme ind gennem chipsene.
Hemmelighederne ved at holde friske æg
Regelmæssige bordæg skal indtages senest femogtyve dage efter opbevaring ved stuetemperatur. Sådanne æg holder længere i køleskabet - op til halvfems dage.
Diætæg har strengere normer - de skal indtages inden for syv dage fra produktionsdatoen.
Opbevar æg adskilt fra andre fødevarer.
Hvis skallen er revnet, skal du straks tilberede maden. Du kan ikke opbevare et rå æg uden en skal.
