En appetitvækkende æbletærte fyldt med karamelliserede æbleskiver med tørrede frugter og pinjekerner viser sig som en østrigsk strudel. Denne kage er god at servere varm.
Er det nødvendigt
- - 700 g søde og sure æbler (klasse "Granny Smith");
- - juice af 1 citron
- - 150 g ricottaost
- - 125 g af en blanding af tørrede frugter
- - Skal af 1 appelsin
- - 1 tsk malet kanel
- - 50 g pinjekerner
- - 150 g smør
- - 50 g fint krystallinsk sukker
- - 4 spiseskefulde Calvados, brandy eller appelsinjuice
- - 4 spiseskefulde fløde
- - 9 ark strækdej (filo)
- - flormelis (til støvning)
Instruktioner
Trin 1
Skræl æblerne, fjern frøbælgene og skær dem i tynde skiver. Hæld citronsaft over æbler og bland godt.
Trin 2
I en anden beholder skal du male ricottaosten med den tørrede frugtblanding, tilsæt fint revet appelsinskal, kanel og let ristede pinjekerner. Bland godt.
Trin 3
Varm 50 g smør i en stor stegepande, indtil det er skummende, tilsæt æbleskiverne og opvarm under omrøring, indtil skiverne er jævnt belagt med smør. Drys sukker på toppen og lad dem simre i ca. 10 minutter, indtil æblerne er klare og karamelliserede.
Trin 4
Tilsæt derefter calvados, cognac eller appelsinsaft og fløde og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Fjern derefter fra varmen, og lad æblerne afkøle helt, og rør dem derefter i blandingen af ricotta og tørret frugt.
Trin 5
Læg en 20,5 cm rund silikoneform på bagepladen. Pensl seks dejlag med smeltet smør og læg dem oven på hinanden i en form, så den overskydende dej hænger løst ved kanterne.
Trin 6
Spred fyldet over dejen, flad og dæk med hængende kanter. Smul de resterende 3 dej dej og læg dem i tilfældige folder på påfyldningen.
Trin 7
Pensl dejen med det resterende smeltede smør, og læg kagen i ovnen. Bages i en forvarmet ovn til 190 ° C i 35-40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 8
Afkøl tærte i tærtepanden i 10 minutter, og overfør den derefter forsigtigt til et fad. Drys med pulveriseret sukker inden servering.
