Kiks tilberedt på denne måde viser sig at være øm og velsmagende. Det kan bruges til at lave kager, bagværk og ruller. Kager og bagværk er bløde og saftige.
Er det nødvendigt
- - æggeblommer fra - 8-10 stykker (150 gram)
- -sukker - 120 gram
- vegetabilsk olie - 65 ml.
- - varmt vand - 30 ml.
- - citronskal - 1 tsk
- -vanillin - 1 gram
- - mandelmel eller malede mandler - 65 gram
- - mel - 85 gram
- - majsstivelse - 85 gram
- - løsne pulver - 1 tsk
- - æggehvider - 5-7 stykker (150 gram)
- -sukker - 110 gram
- -salt på spidsen af en kniv.
- -mixer - 1 stk
- -dyb skål - 3 stykker
- - pergamentpapir
Instruktioner
Trin 1
Fremstilling af ruller, kager og bagværk har altid været betragtet som et vanskeligt og omhyggeligt job. Særligt vanskeligt var kiksbagningen. Det skulle have vist sig at være ømt, frodigt, aromatisk og velsmagende. For at opnå et fremragende resultat blev en af de første regler betragtet som den obligatoriske overholdelse af proportionerne i opskriften og den nøjagtige rækkefølge af alle operationer. Dette blev fulgt af reglen om æltning af dejmassen og bagning. Og først da kagen blev lavet, blev kiks gennemblødt i sirup og viste sig at være saftig. Der er mange kiksopskrifter, men mandelkiks betragtes som den mest lækre og aromatiske.
Det særegne ved at lave mandelkiks er, at løse ingredienser æltes separat, æggeblommer og hvide også piskes separat. Som et resultat kombineres alle blandingerne, og der opnås en dej til bagning af en kiks.
Trin 2
Under tilberedningen af en kiks er der flere vigtige øjeblikke, som kvaliteten af kagen eller rullen afhænger af. For at gøre kiks mere frodig og velsmagende er det bedre at bruge hjemmelavede landæg. De er sundere og indeholder flere vitaminer. Sigt mel inden tilsætning. I dette tilfælde viser dejen sig at være mere luftig, og melet blandes jævnt uden klumper.
Forbered tre skåle til blanding af tre forskellige masser. Mixer til piskning af æggeblomme og proteinskum.
Først og fremmest, slå æggeblommer med sukker indtil en tyk, hvidlig masse. Indstil mixeren til blanding af æggeblommer til den maksimale hastighed. Dernæst piskes æggeblommer uden ophør med en mixer, men reducer hastigheden, tilsæt vegetabilsk olie i en tynd strøm, varmt vand, citronskal og vanillin. Pisk hele massen igen med maksimal hastighed indtil en tyk, homogen konsistens. Læg den færdige blanding til side.
Trin 3
Bland derefter mel, majsstivelse og malede mandler i et separat skål med et bagepulver. Vi blander alle produkterne godt og afsætter også til at vente på vores tur.
Nu blander vi æggehviderne. Før du starter, skal proteinerne afkøles, og så piskes de bedre ind i et skum. Pisk dem, tilsat en knivspids salt, i et tykt, stærkt skum. Til sidst tilsættes det sukker, der er beregnet til denne batch.
Trin 4
Vi tænder for ovnen og indstiller den til at varme op til 170 grader. Mens ovnen varmer op, blandes alle de tilberedte blandinger. Hæld forsigtigt den blandede melmasse i æggeblommassen og tilsæt proteinskummet i små portioner, ca. ¼ del. Bland alt godt. Hvis alle proportioner er opfyldt, vil kiks vise sig at være en succes.
Dæk formen klar til bagning af kager med pergamentpapir og fedt med olie. Dette er nødvendigt for at gøre det lettere at få den bagte kiks ud af formen. Vi spreder dejen i en form, den skal heller ikke være flydende, men heller ikke tyk, og læg den i en ovn, der er forvarmet til 170 grader, i 40 - 45 minutter. Et vigtigt trick med vellykket bagning er, at du ikke behøver at åbne ovnlågen, mens du bager en kiks, ellers vil kiksen lægge sig og være lav og tæt,”gummiagtig”.
Trin 5
Kiksens beredskab kontrolleres med en tynd brænder i træ, en tændstik eller et tandstikker. Normalt gennemborer de kiks og ser på den tørre pind eller med resterne af dejen. Hvis pinden fjernes fra det bagte, er kiks bagt, og du kan tage den ud af ovnen. Hvis du bemærker, at wienerbrødet er begyndt at ligge bag kanterne, betragtes dette også som et tegn på beredskab. De færdige bagværk fjernes fra formen og får lov til at stå i 5 timer. Det er vigtigt at frigøre kiks fra formen straks efter at have taget den ud af ovnen. Pergamentpapiret kan fjernes senere, når kiks er afkølet en smule. Det kommer let og hurtigt ud.
Forskellige fødevarer kan tilsættes til dejen. Citron- og appelsinskal, valmuefrø og chokoladechips, kakaopulver og vanillin. Men under alle omstændigheder kræves kvalitetsprodukter for at fremstille en vellykket kiks. … Hjemmelavet kiks viser sig at være meget velsmagende.
Næringsværdi pr. 100 gram af produktet er:
Protein - 7,46 gram, hvilket er 11% af den daglige værdi.
Fedt - 22,89 gram, hvilket er 31% af den daglige værdi.
Kulhydrater - 35, 54 gram, hvilket er 13% af den daglige værdi.
Kalorieindhold - 376, 3 kalorier, dette er 18% af den daglige værdi.
Den klassiske svampekage indeholder færre kalorier - 258 kalorier.
