Tærtejdej kan gøres gærfri og gærfri. Gærdej kan tilberedes i surdej (eller dej) eller på en ikke-damp måde: æltning af alle produkter på én gang. Til bagte tærter æltes svampedej. Stegte tærter er lavet af uparret dej.
Er det nødvendigt
- Til dej:
- - 15 g tør eller 50 g frisk gær
- - 4 spiseskefulde mel;
- - 1 spsk. Sahara;
- - 100 ml mælk.
- Til testen
- - 12 spsk. mel;
- - 100 ml mælk
- - 2 æg
- - 100 g margarine
- - 1, 5 tsk salt;
- - 0,5 tsk Sahara.
Instruktioner
Trin 1
Lav en dej. Opvarm mælken til ca. 36oC. Hæld sukker i en skål mælk og opløs gæren. Lad stå i 5-10 minutter, tilsæt derefter mel. Bland alt grundigt, massen bør ikke være for tyk og ligne creme fraiche i konsistens.
Trin 2
Dæk opvasken med dejen med et håndklæde, læg det på et varmt sted i en halv time. I slutningen af denne tid skal surdejen fordobles i størrelse og være dækket af bobler. Tilsæt smeltet eller blød margarine, varm mælk til dejen. Pisk æggene let med en gaffel, hæld i dejen og rør.
Trin 3
Tilsæt salt, sukker, halvt mel og ælt dejen. Brug en ske til at ælte først, ælt derefter dejen med dine hænder, og tilsæt gradvist det resterende mel i. Mere mel kan være påkrævet afhængigt af dets kvalitet. Den færdige dej skal være elastisk og ikke klæbrig til dine hænder.
Trin 4
Drys dejen med mel, dæk fadet med et håndklæde og læg det på et varmt sted i halvanden time. I løbet af denne tid skal du ælte den 2 gange. Mens dejen hæver, forbered tærtefyldningen.
Trin 5
Drys mel på et bord eller et stort skærebræt, læg dejen ud og begynd at forme bøffer. Smør et bageplade med solsikkeolie, læg produkterne på det. Lad tærterne stå i 20-30 minutter, pensl derefter med et æg og læg dem i en ovn opvarmet til 180-220 ° C i 20-25 minutter.
