Der er mange julienneopskrifter, nogle laver mad i henhold til det sædvanlige skema, andre foretrækker at eksperimentere med smag. Opskriften på denne julienne er enkel, men på trods af sin enkelhed viser skålen sig at være utrolig velsmagende.
Er det nødvendigt
- - 800-900 gram af en blanding af svampe (skovsvampe, østerssvampe)
- - 50 gram revet parmesan
- - 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer,
- - en lille håndfuld brøndkarse
- - 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- - et par fjer af grønne løg,
- - salt og malet sort peber efter smag.
- Til sauce.
- - 500 ml creme (22 procent)
- - 50 ml whisky
- - 2 spsk. spiseskefulde smør
- - 1 løgløg,
- - 1 spsk. en skefuld mel
- - salt og sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Til skalotteløg skal du hugge fint og sautere i smør, indtil det er gennemskinneligt. Hæld whisky i og fordamp halvvejs. Tilsæt mel og rør godt. Reducer rotten til det mindste, hæld cremen i en tynd strøm og kog indtil den er fortykket, omrør lejlighedsvis. Til sidst krydres med salt og malet sort peber efter smag.
Trin 2
Skyl svampene og skær dem i 4-5 mm tykke skiver. Steg svampen i små portioner i en meget forvarmet stegepande i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 3
Kombiner de sauterede svampe med den tilberedte sauce. Arranger i små dåser, drys med ost, sæt i en forvarmet ovn (210-220 grader). Kog i 15 minutter. Server den færdige skål med grønne løg eller brøndkarse.
