Varzare - Moldaviske tærter lavet af tynd sprød dej. Traditionelt bruges kålpåfyldning til dem, men i denne opskrift vil vi overveje andre muligheder. Dejen til varzere vil overraske dig med sin enkelhed! På samme tid er det i færdig form usædvanligt velsmagende kager, der understreger smagen af ethvert produkt.
Er det nødvendigt
- - mel - 2 glas
- - vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
- - vand - 0,5 kopper;
- - salt - 1 knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner varmt vand med lugtfri vegetabilsk olie. Tilsæt en knivspids salt og bland. Tilsæt derefter det sigtede mel lidt efter lidt under omrøring med en ske. Når blandingen begynder at blive tykkere, ælt en elastisk blød dej med dine hænder. Vi lader det "hvile" ved stuetemperatur i 20-30 minutter og dækker opvasken med dejen med et serviet eller håndklæde.
Trin 2
Tilberedning af fyldet. Til traditionel kålpåfyldning, sauter løg og finhakket kål, indtil den er let gyldenbrun. Hvis du bruger surkål, skal du klemme den ud inden stegning. Du kan bruge svampefyldning. For at gøre dette skal du skære champignonerne eller østerssvampene i små stykker (0,5-1 cm) og stege dem, indtil de er kogte i vegetabilsk olie, eventuelt med løg. Søde påfyldninger, såsom æbler, er også perfekte til werzere! For at gøre dette skal du skære æblerne i små skiver eller rive på et groft rivejern, drys med sukker og om ønsket kanel. Lad stå i 10-15 minutter og dræne den resulterende juice gennem en sigte. Generelt er absolut enhver fyldning egnet til disse tærter, undtagen dem der er for tørre (da dejen også viser sig at være ret tør).
Trin 3
Del dejen i 12-14 stykker. Vi ruller hver af dem ud på en sådan måde, at der opnås et rektangel på ca. 15x20 cm. Laget skal være meget tyndt, læse gennemsigtig –1-3 mm.
Trin 4
Vi spreder 1-2 spiseskefulde af fyldet på den mindre side af rektanglet, træder tilbage 3 cm fra kanterne. Vi vikler de lange kanter til fyldet og ruller laget op med en rulle.
Trin 5
Vi spreder ruller på et bageplade med pergament. Smør med æggeblomme for en glat skorpe. Hvis du ikke ønsker at bruge æg, børstes tærterne med sukkervand (1 spsk sukker til 2 spiseskefulde vand). Vi sender den til en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 15-20 minutter - indtil en smuk gylden nuance.
