Aromatsuppe med røget kød tilfredsstiller ikke kun appetitten, men varmer også, så det anbefales at lave mad om vinteren. En sådan skål, selvom den ikke er diæt, er stadig sund på grund af tilsætningen af bælgfrugter og grøntsager. Derudover kompenserer deres tilstedeværelse med succes for den skarpe, rige smag af røget kød, hvilket gør den perfekte buket mad.
Er det nødvendigt
- Til 3 liter suppe:
- - 250 g røget bryst
- - 300 g røget ribben
- - 250 g splittede ærter
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 4 mellemstore kartofler
- - 2 laurbærblade
- - 3 persikekviste
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Opdel ribbenene i knogler, hæld 3 liter vand i en medium gryde og opvarm over høj varme. Kog væsken og sænk temperaturen. Kog ribbenene i 35-40 minutter, indtil kødet er mørt og let begynder at komme af fra knoglerne.
Trin 2
Skyl og blød ærterne i koldt vand i en halv time. Hvis du bruger hele tørre ærter og ikke delte ærter, skal du suge dem i mindst 3 timer. Dette er ikke kun nødvendigt for at få bønnerne til at koge hurtigere, men også for at give hele skålen en særlig eftersmag med et delikat nøddeagtigt præg.
Trin 3
Forbered en vegetabilsk yngel. Skræl løg, skær det i små terninger og steg i varm vegetabilsk olie i 2 minutter på medium varme. Riv gulerødderne og tilsæt dem til løgene. Sauter grøntsagerne i yderligere 5 minutter.
Trin 4
Fjern de kogte ribben fra bouillon og læg den på en bred plade eller bakke for at fremskynde afkøling. Adskil kødet fra knoglerne og hug det i små stykker med en kniv.
Trin 5
Overfør de tilberedte ærter til et dørslag og ryst lidt for at fjerne al væsken. Overfør bønnerne til den røget bouillon og kog i en halv time på medium varme, udækket.
Trin 6
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver eller pinde og tilsæt ærterne. Efter 5 minutter skal du lægge vegetabilsk stegning og kød fra ribbenene der.
Trin 7
Skær brystet i skiver eller terninger og send det også til gryden. Det bliver endnu smagere, hvis du steger det lidt på forhånd. Kog suppen, indtil kartoflerne er møre, ca. 15-20 minutter.
Trin 8
Kast laurbærblade og hakket persille i en gryde et par minutter før tilberedningen slutter. Tilsæt salt til skålen, hvis det er nødvendigt, men vær ikke for nidkær, fordi røget kød allerede indeholder meget salt.
Trin 9
Hæld suppen i skåle og server med dit yndlingsbrød, krutoner eller krutoner.
