Pureesupper er diætmåltider, der hurtigt absorberes af kroppen og har en mild smag og appetitvækkende udseende. Dette er en god løsning til babymad. Imidlertid kan sådan mad også blive en delikatesse for voksne gourmeter. Prøv den røde rødbeder og røget ålpurésuppe - hjertelig og lækker, den bliver en vigtig del af familiens måltid.
Er det nødvendigt
-
- 350-400 g røget ål;
- 500 g rødbeder
- 800 g kylling bouillon;
- 2 kopper æblejuice
- 1 æble
- bordeddike;
- 2 løg;
- smør til stegning;
- 1 spsk mel.
Instruktioner
Trin 1
Skræl ålen (den optimale slagtekropsvægt er 350-400 g). For at fjerne huden skal du klippe den rundt om hovedet og derefter trække den hurtigt af som en vante. Huset på den røget fisk skal løsne sig uden megen anstrengelse. For nemheds skyld sømmer nogle husmødre ålen på tavlen gennem øjnene og fjern derefter huden hurtigt og forsigtigt.
Trin 2
Fjern hovedet og knoglerne fra slagtekroppen, skær den resulterende filet i mellemstore stykker. Læg ålen i en gryde, dæk med kyllingekraft (800 g) og friskpresset æblejuice (400 g). Lad fisken simre i en halv time over svag varme. Fjern den kogte filet fra væsken med en skåret ske, finhak den og læg den i en ren skål i kulden.
Trin 3
Vask de røde rødder grundigt (råvarevægt - 500 g), afskær toppen og bunden af rodafgrøderne. Kog grøntsager, indtil de er møre, eller kog i en dobbeltkedel. For at forhindre, at rødbederne mister deres oprindelige lyse farve, når de koges, skal du tilføje en lille mængde bordeddike til vandet.
Trin 4
Skræl og skær 2 løg i tynde halve ringe, og steg dem derefter i smør, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5
Anbring i en blender hakkede kogte rødbeder, sauterede løg og 250 g tunge 20% fløde. Sil den bouillon, hvori den røget fisk blev kogt, gennem en fin sigte, og tilsæt den resulterende blanding.
Trin 6
Slib alle suppeingredienser (undtagen ål) indtil puré, hæld derefter i en gryde og kog. Steg en spiseskefuld hvedemel let i smør, læg den i suppe og lad den simre i ca. 15-20 minutter. Dette gør det muligt for den mostede varme skål at forblive homogen i længere tid uden et tykt sediment.
Trin 7
Anbring de kølede ålbiter i den færdige rødbedsuppe. For at give dit måltid en usædvanlig smag buket, steg skiverne af et stort skrællet æble i smør og læg dem i suppen.
