Vidunderligt velsmagende, aromatisk, solid suppe med en rig smag, som er perfekt til en familiemiddag.
Er det nødvendigt
- - 325 g nyrer
- - 195 g løg
- - 125 g hård ost
- - 65 g tørrede hvide svampe
- - 135 ml creme fraiche
- - 45 ml solsikkeolie
- - salt;
- - peber.
Instruktioner
Trin 1
Vask knopperne ordentligt, fjern filmen fra dem, og kog dem derefter i saltvand i 35 minutter.
Trin 2
Sug tørrede svampe i 1 time i vand eller mælk.
Trin 3
Skær de færdige knopper i små stykker. Varm en stegepande med solsikkeolie og steg nyrerne i den, indtil de skifter farve.
Trin 4
Skræl løgene, vask og skær dem i tynde ringe, og overfør dem derefter til gryden til nyrerne.
Trin 5
Hæld vandet eller mælken ud af svampene, skær dem og tilsæt i panden, krydre med salt og peber. Fortsæt med at surre over svag varme i ca. 35 minutter.
Trin 6
Riv osten på et fint rivejern. Overfør de færdige nyrer i specielle forme, tilsæt creme fraiche og revet ost til dem. Sæt formene i ovnen og bages ved en temperatur, der ikke overstiger 190 grader i ca. 16 minutter.
