Nyrerne lavet i henhold til denne opskrift er lækkert ømme og aromatiske, og saucen tilføjer en særlig rig smag til denne skål.
Er det nødvendigt
- - 525 g nyrer
- - 325 g gulerødder;
- - 195 g løg
- - 55 g persillerod;
- - 215 g syltede agurker
- - 55 g fedt
- - 45 g mel
- - 345 g tomater
- - 15 g hvidløg
- - laurbærblad, peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl nyrerne grundigt, fjern filmen fra dem, skær karene og venerne ud, og blød derefter i mælk i flere timer. Derefter skylles dem igen og koges i saltet vand i 10 minutter.
Trin 2
Sæt nyrerne i koldt vand igen, og sæt dem derefter i kog i varmt vand i ca. 120 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes krydderier til nyrerne.
Trin 3
Når knopperne er kogte, skal de afkøles og skæres i små stykker.
Trin 4
Løg og gulerødder skal skrælles, skæres i små stykker og stues i en dyb stegepande over smeltet fedt i 25 minutter. Tilsæt derefter de vasket og hakkede tomater til dem og lad dem simre i yderligere 12 minutter.
Trin 5
Derefter hældes mel i grøntsagerne, blandes grundigt, tilsættes lidt bouillon fra nyrerne, salt. Som et resultat skal du få en ikke særlig tyk sauce.
Trin 6
Skræl og hak hvidløg, finhak pickles og tilsæt dem til saucen. Overfør de hakkede nyrer til en stegepande med sauce og fortsæt med at simre, dækket i yderligere 12 minutter.
