Hjemmelavet sild har en smag, der ikke kan sammenlignes med et butiksprodukt. Frossen fisk kan også koges derhjemme og smager ikke meget anderledes end frisk fisk.
Smagpræferencer er forskellige for alle mennesker, og det er derfor en ret kedelig opgave at vælge sild i butikken. Derudover stilles der ofte spørgsmålstegn ved friskheden af butiksfisk og marinadens naturlighed. For at undgå at spise fisk af lav kvalitet kan du tilberede syltet sild derhjemme. Der er tre hovedmåder at sylt frosne sild derhjemme: krydret og tør bejdsning og iblødsætning i saltlage.
Krydret saltet sild
Krydret saltet sild er forberedt til yderligere servering i sin rene form: den skæres i små stykker og lægges ud på en tallerken, garneret med friske urter og løg. Til saltning skal du bruge en optøet sild, en liter vand, 1,5 teskefuld sukker, 100 gram salt, 10 korn allehånde og sort peber samt flere laurbærblade.
Først og fremmest skal du fjerne gællerne fra silden, så fisken i fremtiden ikke smager bitter. Dernæst skal du koge en liter vand og derefter hælde salt, sukker og krydderier i vandet. Efter tilsætning af krydderierne skal du koge vandet igen og afkøle den færdige saltlage. Sild er lagt ud i den, hvorefter beholderen med fisk placeres på et mørkt og køligt sted. Efter 24 timer kan fisken renses og serveres.
Tør saltningsmetode
For at forberede tør saltet sild har du brug for en friskfrosset sild, en teskefuld sukker, 1,5 teskefuld salt, sort peber, laurbærblad og fedter.
Før du begynder at lave mad, skal du afskære sildens hoved, rense indersiden og fjerne gællerne. Derefter vaskes fisken og tørres af overskydende fugt ved hjælp af papirhåndklæder. Når fisken er klargjort til saltning, skal du blande salt, sukker og 0,5 tsk hakket peber i en separat beholder. Derefter gnides silden grundigt med den resulterende blanding, og adskillige laurbærblade og nellikvister sættes inde i fisken. Efter hele proceduren skal fisken pakkes ind i en plastikpose og placeres et køligt sted. Efter 1-2 dage vaskes fisken fra de resterende krydderier og betragtes som klar til servering. Denne metode til saltning er god, fordi det tager kortere tid at lave mad, og den resulterende sild kan enten serveres pænt eller tilsættes til forskellige retter.
Blødgør fisk i saltlage
Sild i saltlage fremstilles på samme måde som silden, der sælges i butikkerne. Til madlavning har du brug for: 4-5 friskfrossen sild, en pakke salt, 3 liter vand, allspice, nelliker og laurbærblade.
For at forberede en saltopløsning er det nødvendigt at opvarme vandet til 60-70 ° C, tilsæt derefter salt og bland væsken grundigt. Når saltet holder op med at opløse sig og bare lægger sig i bunden, kan du tilføje krydderier i en hvilken som helst mængde. Når saltlagen er afkølet, skal de hældes over silden og lade den stå i halvanden time i et varmt rum. Derefter placeres beholderen med fisk i køleskabet i 24 timer. Denne opskrift er kun egnet til kvalitetsfisk, der ikke har nogen ydre skader. Hvis sildens hud er brudt, absorberer fisken for meget salt, og smagen vil blive forkælet.
