Honning er et værdifuldt fødevareprodukt fremstillet af blomsternektar af bier. Honning kommer aldrig fra en bestemt blomst. Men i nogle tilfælde kan bier ofte bringe nektar af en planteart i kamme. Og så får honning specielle egenskaber og specifik smag.
Instruktioner
Trin 1
Ud over blomsternektar indeholder honning stoffer, der er trængt ind i bienes krop. Honning er baseret på fruktose og glukose, men ud over disse enkle sukkerarter indeholder den omkring 300 forskellige komponenter. Aroma, farve og smag af honning afhænger af plantetypen, hvor bierne har samlet mest nektar.
Trin 2
Acacia honning er klar, vandig og meget sød. Denne type honning indeholder en øget mængde fruktose og krystalliserer ikke i meget lang tid, næsten indtil foråret. Duften af denne sort er blid, diskret. Acacia honning bruges til generel styrkelse af kroppen, til søvnforstyrrelser, sygdomme i mave-tarmkanalen.
Trin 3
Linden honning er lysegul med en rig aroma og smag. Denne sort indeholder en stor mængde aromatiske stoffer. Det anbefales til forkølelse, hudskader såvel som til styrkelse af immunsystemet.
Trin 4
Boghvede honning er mørk, rødlig, med en skarp smag og stærk lugt. Denne honning er en rig kilde til proteiner og mineraler, især jern. I folkemedicin bruges denne sort til at forhindre åreforkalkning og forbedre bloddannelsen.
Trin 5
Kløverhonning er næsten helt gennemsigtig og farveløs med meget god smag. Den har en let duft af kløverblomster, og efter krystallisering får den en tæthed og en hvid farve.
Trin 6
Solsikkehonning er lys gylden med en delikat smag. Denne sort er tilbøjelig til hurtig krystallisation, især hvis den høstes tørre somre. Når den er størknet, bliver honning til en lys ravgran granulær masse.
Trin 7
Lynghonning er rødbrun med en stærk specifik aroma og syrlig smag. Denne honning er værdsat for sit høje indhold af protein og mineralsalte, men den er ringere end mange andre sorter. Når krystaller bliver lynghonning til en gelélignende masse.
Trin 8
Alle typer naturlig honning er nyttige både friske og kandiserede. Fuld krystallisering af honning af høj kvalitet forekommer 1-2 måneder efter honninghøst i alle sorter undtagen akacia og lyng.
Trin 9
Unaturlig honning anses for at være forarbejdet af bier, sukker, juice af frugt og grøntsager. Et af tegnene, hvormed honning af høj kvalitet bestemmes, er dens krystallisering. Hvis du tilbydes flydende honning midt på efteråret, er dette sandsynligvis en falsk.
Trin 10
Ægte honning strømmer kontinuerligt fra skeen som et bånd, falsk honning strømmer og drypper og danner et stænk. Højkvalitets honning skummer ikke eller gærer ikke, fordi det har stærke bakteriedræbende egenskaber. Hvis den købte honning gærede, betyder det, at den blev opvarmet over 40 grader, eller den er falsk.
